Atunci când alegeți o pere asiatică de calitate, simțul mirosului este intens utilizat. Perele asiatice ar trebui să elibereze un miros puternic și dulce la inhalare, deși mirosul fructului va fi mai slab dacă este păstrat la rece. Fermitatea perelor ar trebui să fie destul de dură, iar culoarea optimă a perelor va varia de la galben la verde, în funcție de varietatea specifică de pere asiatică.
Deși perele asiatice sunt foarte ferme, ele nu ar trebui să fie manipulate cu durere în timpul selecției, deoarece sunt susceptibile să se învinețeze ușor. Aducerea perei aproape de față și mirosirea profundă a aromei acesteia este cea mai bună modalitate de a stabili dacă este un fruct bun sau nu. Perele care eliberează puțin sau deloc miros vor prezenta calități de aromă inferioare și nu ar trebui cumpărate, în timp ce cele care oferă o dulceață imediată și vie vor da probabil cele mai gustoase rezultate.
Există peste 25 de soiuri ale acestui fruct suculent, așa că evaluarea diferențelor de colorare dintre ele poate fi dificilă. Unele soiuri de pere asiatice, cum ar fi tipurile de ruginiu, ar trebui să aibă o culoare maro aurie foarte închisă. Dacă perele asiatice sunt dintr-o varietate netedă și rotundă, galbenul este culoarea optimă pentru a alege, în timp ce fructele netede mai înguste ar trebui să aibă o nuanță de verde deschis.
Perele asiatice ar trebui să aibă o formă de măr, oferindu-le denumirea alternativă, pere de măr. Dacă termenul măr peră este folosit pentru a eticheta fructele, produsul ar trebui să fie totuși de bună calitate atâta timp cât îndeplinește celelalte calificări de miros și culoare. În funcție de soiul căutat, fiecare aromă va diferi, de asemenea, de la note dulci, suculente la arome de citrice.
Sezonalitatea poate afecta, de asemenea, calitatea perei asiatice. Aceste pere sunt considerate a fi de sezon în lunile de vară și toamnă. Perele care nu au fost depozitate într-un loc răcoros și uscat pot fi, de asemenea, fructe inferioare, deoarece perele asiatice necesită refrigerare înainte de a fi vândute pentru a-și asigura cea mai bună calitate. Pentru a coace complet perele, acestea pot fi depozitate într-un recipient foarte uscat și rece, cum ar fi o pungă de băcănie maro. Odată cumpărat, fructele pot fi, de asemenea, păstrate la temperatura camerei sau refrigerate continuu până la trei luni înainte de a fi servite.
Ca și în cazul oricărui alt fruct, perele asiatice cu coaja ruptă sau bucăți lipsă nu trebuie achiziționate. Acestea pot fi contaminate și probabil se vor agrava în timpul procesului de coacere, dacă sunt utilizate. Ar trebui evitată și o peră asiatică care este deja înmuiată sau șifonată.