Limau besar este un citrice mare, care este mai bine cunoscut vorbitorilor de engleză ca pomelo, shaddock sau pummelo. Aceste citrice sunt originare din Asia de Sud-Est, deși sunt cultivate în alte climate calde, cum ar fi cele găsite în Israel și California. Multe piețe transportă limau besar atunci când este în sezon, deși poate fi costisitor din cauza producției limitate. Există mai multe moduri de a folosi acest fruct, mulți oameni bucurându-se de el proaspăt ca sursă de vitamina C și alte minerale esențiale.
Denumirea științifică pentru limau besar este Citrus maxima, deși Citrus grandis este de asemenea corectă. După cum sugerează și numele, limau besar este cel mai mare fruct citric; în unele regiuni, aceste fructe pot deveni aproape la fel de mari ca mingii de baschet, deși fructele mai mici tind să fie mai dulci. Fructul mare și suculent este înconjurat de o coajă groasă, spongioasă, care este de la verde pal până la galben când este copt.
Fructul este dulce și poate fi consumat în bucăți la fel ca o portocală. Când un limau besar este complet copt, fructul este de un roz bogat și frumos și poate fi ușor picant și dulce, în funcție de condițiile de creștere. Besarii din Limau arată destul de frumos atunci când sunt tăiați în jumătate, cu pielea verzuie bogată, miezul alb strălucitor și fructele roz distinctive.
Pe lângă faptul că sunt consumate proaspăt din mână, fructele pot fi folosite și în salate de fructe, deserturi, conserve și un sortiment de alte alimente, la fel cum bucătarii folosesc grepfrutul, portocalele, limele și alte fructe citrice. Coaja poate fi, de asemenea, confiată și folosită în deserturi și diverse alimente etnice. Unii oameni folosesc coaja și în ceaiuri sănătoase, iar coaja uscată poate fi adăugată amestecurilor de săruri de baie pentru a adăuga un miros distinctiv și pentru a condiționa pielea cu uleiurile lor volatile.
La fel ca multe citrice, limau besar se coace iarna. În piață, căutați un exemplar uniform colorat, fără pete moi sau semne maro. Poate fi dificil să alegi un fruct bun, dar cu puțină practică poți învăța semnele unui pomelo de înaltă calitate. Fructele se păstrează la frigider aproximativ o săptămână și, de asemenea, puteți curăța și înfășura segmentele pentru refrigerare. Pentru a ușura decojirea, încercați să tăiați fante în coajă cu un cuțit pentru a începe procesul, deoarece este extrem de greu să curățați un limau besar cu mâinile singure.