Bumbleberry este un nume fabulos, dar nu vă așteptați ca piețele locale de fermieri să vândă aceste fructe de pădure misterioase. În schimb, cuvântul este folosit de obicei pentru a descrie fructe de pădure amestecate, aproape orice la îndemână, care sunt combinate și folosite în diferite rețete. Cea mai faimoasă dintre acestea poate fi plăcinta cu bondari, deși există rețete pentru prăjituri cu bondari, chipsuri, sufleuri și chiar tiramisu. Originea plăcintei cu bondari este adesea urmărită de bucătarii pionieri ai Americilor, deși unii sugerează că numele ar putea să fi apărut mai devreme în Europa.
Cea mai simplă plăcintă cu bondari este o combinație de fructe de padure amestecate coapte între două cruste de patiserie sau plăcintă. Bucătarii pot alege să folosească o crustă de zăbrele deasupra, deoarece tinde să se coacă mai uniform. Boabele tipice folosite variază, dar pot include fructe de pădure precum mure, zmeură, căpșuni și/sau afine. Când oamenii nu vor să vâneze fructe de pădure, pot face oricând această plăcintă cu amestecuri de fructe de pădure congelate.
Uneori, rețetele conțin mai mult decât fructe de pădure. Ingredientele suplimentare pot include lucruri precum rubarba, mere sau coacăze. Aceste plăcinte sunt uneori numite plăcinte „chiuvetă de bucătărie”, deoarece sunt binevenite cu multe adaosuri gustoase.
Totuși, atunci când adăugați lucruri precum rubarba sau mere, asigurați-vă că ați gătit mai întâi toate fructele împreună și le puneți în strat într-o coajă de plăcintă coaptă. Când folosiți această metodă, acoperiți plăcinta cu frișcă sau topping și apoi împrăștiați câteva fructe de pădure proaspete deasupra. Alternativ, terminați această plăcintă cu un strat de bezea și coaceți la cuptor până când bezea devine maro aurie.
Când utilizați orice tip de fructe de pădure, o problemă este să vă asigurați că umplutura nu se scurge din plăcintă. Această plăcintă este deosebit de suculentă, iar sucurile vor trebui să fie îngroșate cu făină, amidon de porumb sau tapioca. Utilizați oricare dintre acești agenți de îngroșare este cel mai atrăgător și adăugați cantitățile adecvate, așa cum este recomandat de rețetă.
Unele rețete de plăcintă cu bondari concepute pentru fructe de pădure congelate amestecate cer bucătarului să se abțină de la utilizarea fructelor de pădure îndulcite. Când selectați fructe de pădure congelate, asigurați-vă că citiți etichetele pentru a cumpăra tipuri neîndulcite. În caz contrar, căutați rețete care să găzduiască excesul de zahăr din fructele de pădure preîndulcite.
Sugestiile de servire pentru plăcinta cu bondari variază. Plăcintele simple cu două cruste sunt excelente calde sau reci. Când este cald, luați în considerare adăugarea de înghețată de vanilie sau smântână dulce. Plăcintele răcoritoare se potrivesc bine și cu înghețată sau cu o praf de frișcă îndulcită.