Cunoscută pentru pulpa sa mătăsoasă și aroma vibrantă, pruna Santa Rosa este un fruct popular, adesea găsit la sfârșitul verii. Crescută de renumitul horticultor Luther Burbank, pruna este numită după orașul de origine. Excelent ca prune pentru gătit și mâncare, pruna Santa Rosa este rar plantată comercial, dar adesea disponibilă prin piețele fermierilor și cultivatorii artizanali.
Spre deosebire de prunele violet închis cultivate comercial, prunele Santa Rosa tinde să aibă o culoare roșiatică intensă, cu o floare albă sau cenușie pe piele când este coaptă. Pulpa este de obicei galben pal, cu o nuanță roșiatică în jurul fundului fructului. Atunci când cumpără, cumpărătorul ar trebui să caute prune ferme, roșii aprinse, care nu sunt prea închise la culoare sau spongioase. Pentru a coace o prună negata, puneți-o într-o pungă de hârtie, legați punga și lăsați-o la temperatura camerei timp de o zi sau două.
Luther Burbank, cel mai cunoscut pentru dezvoltarea cartofului ruginiu, care rămâne standardul pentru producția de prăjiți și prăjiți, a introdus pruna Santa Rosa în 1906. Deși a petrecut câteva decenii în fruntea pieței comerciale, soiul a început să-și piardă din popularitate în mijlocul secolului XX. Arborele este acum preferatul cultivatorilor mici și, ca arbore auto-polenizat, poate fi cultivat cu ușurință de grădinarii începători în climatul temperat.
Prunii Santa Rosa pot fi achiziționați adesea de la pepiniere sau centre de grădinărit și, în general, sunt plantați după înghețul final al anului. Copacii maturi pot ajunge până la 20 ft (6 m) înălțime și necesită tăiere anuală. Prunul iubește lumina completă a soarelui și poate tolera multe tipuri de sol. Fructele apar de obicei atunci când copacul are trei ani, deși copacii din climă mai rece pot dura câțiva ani mai mult pentru a începe să rodească. Prunele încep să se formeze la începutul verii și sunt de obicei coapte la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august.
Potrivită pentru o varietate de scopuri de gătit, pruna Santa Rosa poate fi mâncată și direct de pe copac. O dulceață de prune rafinată poate fi făcută cu fructele, în special cu prune puțin prea coapte, care vor adăuga o aromă intensă conservelor. Crumbles de prune, chipsurile și cobblers folosesc frecvent această varietate de prune, iar specimenele ferme pot fi chiar glazurate cu miere și prăjite la grătar pentru un desert delicios, cu conținut scăzut de calorii. Pruna se potrivește bine cu alte fructe cu sâmburi de vară, cum ar fi piersici, nectarine și caise.