Rața Cayuga este o rață neagră, domesticită, care s-ar putea să-și fi avut originea în regiunea Finger Lakes din nordul statului New York. Această rasă de rață poate produce adesea între 100 și 150 de ouă în fiecare an. Sunt considerate a fi bune de mâncat, ușor de îmblânzit, autosuficiente și rezistente. Rața Cayuga este posibil să fi fost crescută pentru prima dată dintr-o pereche de rațe sălbatice în nord-estul american la începutul secolului al XIX-lea. Alții cred, totuși, că rața Cayuga probabil descinde dintr-o rasă similară originară din Lancashire, Anglia.
Penajul unei rațe Cayuga este negru cu o nuanță verde metalizat. Pe măsură ce pasărea îmbătrânește, penajul devine uneori pătat de alb. Cicul este de obicei negru, dar se poate decolora în verde măsliniu lângă vârf. Picioarele raței Cayuga sunt de obicei întunecate sau negre, dar pot căpăta o nuanță portocalie pe măsură ce rața crește.
Rața Cayuga este considerată foarte bună pentru carnea sa. Ele ating de obicei o dimensiune de aproximativ 7 până la 8 lire (3.2 kg până la 3.6 kg). Aceste rațe au de obicei pene de culoare foarte închisă și, prin urmare, pot fi adesea dificil de curățat. Jupuirea, mai degrabă decât smulgerea, rața Cayuga este adesea recomandată.
Aceste rațe sunt considerate crescători foarte buni și produc de obicei un număr mare de ouă. Rața Cayuga poate produce până la 100 până la 150 de ouă pe an. Ouăle sunt adesea consumate. Culoarea ouălor se poate schimba pe tot parcursul sezonului de ouat. Ouăle pot avea o culoare foarte închisă la începutul sezonului de ouat, dar adesea devin deschise până la alb la sfârșitul sezonului.
Considerată o specie rezistentă, rața Cayuga se spune că este ușor de îmblânzit și de îngrijit. Această rasă de rață este considerată ideală pentru climatele care se confruntă cu ierni reci. Rațele Cayuga sunt considerate în mare parte autosuficiente. Aceste rațe se vor baza adesea în mare măsură pe hrana pe care și-au alimentat-o singure, dacă li se oferă posibilitatea de a-și hrăni în mod adecvat. Cu toate acestea, atunci când sunt crescute manual, aceste rațe sunt considerate foarte ușor de îmblânzit.
Istoria acestei rase specifice de rață rămâne discutabilă. Mulți cred că aceste rațe au fost crescute pentru prima dată dintr-o pereche de rațe sălbatice în Duchess County, New York, în 1809 și că, prin urmare, rațele au fost numite „Cayuga” după nativii din regiunea Lacurilor Finger din nordul statului New York. Alții cred că rața este descendentă dintr-o rasă neagră similară originară din Anglia și a fost introdusă în regiunea Lacurilor Finger de către un John S. Clark în 1840. Rasa a fost acceptată de Standardul de perfecțiune al Asociației Americane de Păsări de curte în 1874. Se crede că să fi fost foarte popular în SUA spre sfârșitul secolului al XIX-lea, până când alte rase l-au înlocuit.