Un rulou arctic este un tip de desert originar din Anglia și a fost vândut ca produs comercial începând cu anii 1960. Clasicul rulou arctic este un buștean de înghețată învelit într-un strat de pandișpan, cu o reducere de zmeură între înghețată și pandișpan. Se bucură de o reputație ca desert ieftin, dar satisfăcător și a fost imitat atât în casă, cât și de alte companii comerciale. Variațiile la rulada arctică de bază includ diferite varietăți de înghețată, cum ar fi vârtejuri de zmeură și vanilie și o selecție de arome pentru pandișpanul din jur. Înclinația prăjiturii de a se topi dacă nu este consumată într-un anumit interval de timp la temperatura camerei a însemnat că unele versiuni de casă improvizate au avut ca umplutură budincă, frișcă și chiar orez îndulcit.
Baza pentru a face o rulada arctic simplă acasă începe prin a coace un pandișpan. Acest lucru se poate face amestecând făina, ouăle și zahărul într-un aluat și apoi turnându-l într-o tavă de foaie să se coacă până când este gata. Prajitura poate fi imbunatatita cu arome precum vanilie, pudra de cacao sau ciocolata topita, ba chiar si coaja de portocale sau de lamaie. Dupa ce prajitura s-a copt, poate fi stropita cu lichior sau rom sau pudrata cu zahar pudra pe masura ce se raceste.
Apoi, o rolă arctică autentică conține un strat de zmeură pe suprafața interioară a pandișpanului, deși aceasta poate fi într-adevăr orice aromă de fructe care se potrivește cu aromele de înghețată și de prăjitură. O rulada făcută acasă poate folosi felii subțiri de fructe proaspete precum căpșuni sau banane. O altă opțiune este să folosiți conserve sau dulceață, cum ar fi conserve mixte de fructe de pădure sau dulceață de caise. O variantă mai puțin tradițională este să unzi interiorul cu un strat de frișcă, alune de pădure sau ciocolată amăruie călită.
În cele din urmă, interiorul prăjiturii este umplut cu un cilindru de înghețată. Acesta poate fi cumpărat din magazin sau făcut acasă cu un aparat de înghețată. Deși vanilia a fost folosită în rulada arctic originală, orice aromă poate fi folosită. Bucăți de bomboane sau bucăți de pandișpan pot fi amestecate în înghețată pentru a oferi o textură mai complexă. Produsele mai ferme, cum ar fi frișca densă, pot fi, de asemenea, folosite în loc de înghețată și nu se topesc la temperatura camerei.
Odată ce pandișpanul s-a răcit, înghețata se pune de-a lungul unei margini a prăjiturii. Începând de la acea margine, prăjitura se rulează încet până se formează un buștean. Acest cilindru finalizat poate fi apoi tăiat transversal și servit.