Fiind una dintre cele mai eficiente strecurătoare care pot fi folosite în bucătărie, sita cu tambur este un mijloc ideal pentru a strecura lichide sau pentru a cerne făina sau alte ingrediente uscate. Iată câteva dintre caracteristicile site-ului cu tobe, precum și unele dintre cele mai comune sarcini de bucătărie pentru care poate fi folosită sita cu tobe.
Sita tambur are o istorie lungă în mai multe culturi. Versiunile din lemn ale sitei sunt încă folosite pe scară largă în Asia, unde au fost folosite pentru a procesa tot felul de alimente de secole. Versiunile din oțel inoxidabil predomină în Europa și majoritatea Americii, deși o versiune din aluminiu este, de asemenea, foarte populară. Pe măsură ce interesul pentru bucătăria asiatică a crescut în Statele Unite, multe buticuri de bucătărie au început să ofere și varietatea asiatică. Sita de tobe are mai multe denumiri în întreaga lume, inclusiv sita tamis și sita de tobă mouli.
Aspectul sitei de tambur va fi familiar multor oameni. De obicei, construită cu un cadru rotund din oțel inoxidabil, cu pereți joase, partea inferioară a sitei este prevăzută cu plasă, care poate fi realizată cu pânză de brânză, nailon sau oțel inoxidabil. Plasa este țesută astfel încât particulele fine de făină sau zahăr să treacă prin cameră cu ușurință, dar orice mai mare ar fi prins.
Sitele sunt modalități excelente de a trece ingredientele uscate și de a le face și mai fine ca textură. De exemplu, zahărul sau făina care sunt trecute printr-o sită de tambur se vor absorbi mult mai ușor în rețetele de sosuri sau sosuri. Mulți oameni folosesc o sită pentru făină înainte de a o folosi pentru a face aluat de biscuiți, deoarece ajută la producerea de biscuiți mai ușori și mai pufosi. O sită tipică cu tambur va avea un diametru de douăsprezece inci, ceea ce oferă o suprafață de lucru de dimensiuni decente pentru prelucrare.
Alături de ingredientele uscate, o sită cu tambur poate fi folosită pentru a prepara sucuri proaspete. Folosind orice, de la mere la roșii, secțiuni de fructe sunt tăiate și așezate pe sită, apoi strecurate cu mâna prin plasa de pe fundul sitei tamis. Rezultatul este un suc fără pulpă, care este proaspăt și gata de a fi savurat. Sita cu tambur poate fi o modalitate excelentă de a crea tot felul de combinații de sucuri, prin simpla apăsare a unei varietăți de fructe și strecurarea sucului prin plasă.
Pregătirea nucilor pentru gătit și deserturi este posibilă și cu sita cu tambur. Strecurarea nucilor prin sită va crea nucilor o calitate pudră, care va fi ideală pentru utilizare în tot felul de aluat și chiar ca aditiv la un sos pentru înghețată. Pe lângă utilizarea nucilor strecurate pentru deserturi, acestea pot fi folosite și în feluri de mâncare precum supa de arahide ca o modalitate de a spori aroma și de a păstra o textura cremoasă.
Sitele de tambur Mouli sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a strecura legumele fierte. Folosind mai multe tipuri diferite de legume, este posibil să creați un bulion minunat de casă, care este ideal pentru supe și tocane sau ca o simplă masă de la sine. Încărcat cu vitamine, bulionul creat cu sita tamburului este proaspăt și va avea cu ușurință un gust mai bun decât orice bulion din conserve.