Tarta cu dovlecei este un preparat de patiserie savuros, care nu este doar gustos, ci și destul de simplu de făcut. Aluatul este făcut prin combinarea făinii și sării, precum și a untului, laptelui și un ou, în timp ce umplutura este formată în principal din dovleac. Există, totuși, multe variante de umplutură, care includ adesea ceapă caramelizată și brânză de parmezan, împreună cu diferite condimente și ierburi adăugate pentru gust. Felul de mâncare este o gustare grozavă în timpul zilei și este o idee perfectă de patiserie pentru mici adunări sociale. În general, este servit ca fel de mâncare de iarnă atunci când dovleceii sunt în sezon și oferă o sursă bună de antioxidanți și vitamine pentru dieta cuiva.
Primul pas pentru a face o tartă cu dovlecei este să faceți aluat pentru baza tartei. Pentru a face aluatul, într-un bol se amestecă făina și sarea și apoi se adaugă cuburi de unt într-un godeu făcut în centrul amestecului uscat. Untul este apoi amestecat în amestecul de făină și sare folosind un robot de bucătărie pentru a produce o textură aspră, sfărâmicioasă, numită făină grosieră. Odată ce această textură a fost obținută, oul este adăugat împreună cu puțin lapte pentru umiditate suplimentară și, folosind vârful degetelor, amestecul este apoi combinat până se formează aluatul. Apoi, aluatul trebuie turnat într-o bilă, acoperit cu folie de plastic și pus la frigider până când se prepară umplutura de dovleac.
Pentru a pregăti umplutura, dovleceii trebuie curățați și tăiați cubulețe, iar toate semințele din centru trebuie îndepărtate. Odată tăiați cubulețe, dovleceii se pun pe o tavă de cuptor și se tapetează cu ulei de măsline, precum și sare și piper și orice alte ierburi la alegere. Dovleceii condimentați sunt apoi introduși într-un cuptor preîncălzit la 375° Fahrenheit (aproximativ 190° Celsius) și gătiți timp de aproximativ 30 de minute sau până când se înmoaie. După ce le scoateți din cuptor, dovleceii trebuie lăsați să se răcească înainte de a le pune în aluat.
Odată ce sunt pregătite atât aluatul, cât și umplutura, tarta cu dovleac este gata de construit. Cel mai simplu mod de a face vasul este să întindeți porțiuni mici din aluat pe o suprafață plană și să puneți umplutura de aluat în centrul aluatului, lăsând un spațiu în jurul marginii. Când s-a adăugat suficientă umplutură, marginile aluatului sunt pliate într-un model plisat, lăsând deschis centrul tartei cu dovlecei. După ce toate tartele sunt pregătite, acestea trebuie introduse la cuptor pentru încă 30 până la 40 de minute și apoi lăsate să se răcească înainte de servire.