O tartă cu ouă este un mic desert de patiserie considerat un element de bază în câteva bucătării globale, inclusiv Portugalia și China. Un tip binecunoscut de tartă cu cremă de ouă este cunoscut sub numele de dan tat, care este de obicei făcut cu un amestec de umplutură de gălbenuș de ou, lapte și zahăr, precum și arome variate. Acest tip de tartă cu cremă poate fi găsită în multe brutării chinezești, precum și în restaurantele dim sum. Coacetul în stil portughez are o interpretare oarecum diferită a tartei cu ouă. Această versiune se numește pastel de nata și este de obicei făcută cu o metodă diferită de amestecare a cremei și timp de gătit puțin mai lung.
Multe rețete de tarte cu ouă pot fi urmărite până la adaptările chinezești de la mijlocul secolului al XX-lea ale unor tarte europene. Contactele comerciale frecvente dintre Hong Kong și Marea Britanie și Portugalia au dus la schimbul de idei de bucătărie. Unii brutari din Hong Kong au început să deschidă patiserie în stil occidental pentru a atrage clienți europeni în vizită. Mulți au adăugat ambele arome proprii la umplutura tradițională de bezea. Brutarii au experimentat cu extract de ceai verde și bucăți din cuiburile salivare ale păsării zgomote care sunt considerate o delicatesă chinezească.
Crusta tartei chinezești cu ouă dan tat este de obicei făcută din aluat foietaj amestecat din untură în loc de alte tipuri de scurtătură. Unii bucătari de casă care doresc să facă această rețetă fără conținutul ridicat de grăsimi folosesc untul sau margarina ca alternativă. Alte versiuni de tarte cu ouă sunt făcute cu aluat de aluat scurt pe care brutarul îl formează prin rularea mai întâi în cantități egale de shortening și făină universală înainte de a adăuga apă rece ca liant. Aceste tarte nu se ridică și nu se extind atunci când sunt coapte, așa cum este cazul cu foietaj, și adesea nu sunt la fel de populare printre clienții chinezi de panificație care preferă o crustă mai ușoară.
Tartele portugheze cu ouă pastel de nata se caracterizează de obicei prin blaturile rumenite și cu crustă de zahăr, care uneori sunt similare ca aspect cu creme brulee. Brutarii folosesc de obicei zahăr puternic și scorțișoară măcinată ca finisaj pentru aceste tarte. Unii folosesc, de asemenea, o metodă diferită de preparare a umpluturii de tarte cu ouă, amestecând ingredientele într-un recipient de baie de apă clocotită cunoscut sub numele de bain marie. Acest tip de oală de gătit permite adesea un control mai mare asupra temperaturii de gătit și poate produce umplutură de cremă cu o textură mai coagulată.