O tigaie este o tigaie special concepută pentru prăjirea lucrurilor în cuptor sau sub broiler. Există o gamă largă de stiluri și modele pentru tigăi de prăjire, variind de la tigăi simple din staniol, care sunt destinate aplicațiilor de unică folosință, până la tigăi care ajută la îndepărtarea grăsimii pentru prăjirea cu conținut scăzut de grăsimi. Toate magazinele de furnituri pentru bucătărie vând tigăi de prăjire împreună cu alte accesorii de prăjire; le puteți găsi, de obicei, la piețele alimentare și în magazinele universale. Dacă aveți o nevoie specifică, puteți comanda special și o tigaie de la o firmă specializată în acestea.
Trăsătura principală a unei tigăi este că este proiectată să reziste la căldură foarte mare, ca cea întâlnită într-un cuptor. Tigăile de prăjire pot fi fabricate din silicon, metal și sticlă tratată termic, împreună cu ceramică și email. Materialul de construcție folosit pentru o tigaie este de fapt foarte important, deoarece diferitele materiale pot afecta timpul de gătire și comportamentul alimentelor în cuptor. Profunzimea este, de asemenea, o problemă importantă; tigăile mai puțin adânci, de exemplu, au tendința de a găti alimentele mai repede, cu mai puțină tendință de rumenire pe fund, în timp ce tigăile mai adânci pot fi folosite pentru a prăji feluri de mâncare adânci din amestecuri de carne și legume care se prăjesc în propriile suc în timp ce se gătesc.
Mulți oameni le place să folosească tigăi metalice pentru că conduc bine căldura și sunt ușor de curățat. Unele tigăi de prăjire din metal sunt dotate cu suporturi de prăjire, care sunt concepute pentru a ridica alimentele deasupra tavii pentru a facilita scurgerea. Folosirea unui grătar de prăjire va asigura că alimentele sunt crocante uniform, fără puncte moi unde alimentele au intrat în contact cu fundul cratiței. Pentru pasionații de piele de pasăre, rafturile pentru prăjire sunt un must-have, deoarece facilitează crearea de piele crocantă, aurie, perfect rumenită.
În cazul unei tigăi cu conținut scăzut de grăsimi, tigaia are de obicei două bucăți care se desfac. O bucată are o serie de găuri mici perforate în ea și se cuibărește în interiorul piesei mai mari. Pe măsură ce alimentele se prăjesc, găurile elimină lichidele scurse și grăsimea, adunându-le în tigaia de jos. Carnea fiartă va fi mai slabă, deși se poate usca dacă nu este bine unsă. Grăsimile și sucurile colectate pot fi aruncate sau folosite pentru a crea un sos sau un sos; deși acest lucru ar putea înfrânge scopul de a folosi o tigaie cu conținut scăzut de grăsimi, sosul rezultat este extrem de aromat și bogat.
Tigăile de unică folosință sunt la îndemână pentru prăjirea alimentelor pentru petreceri, deoarece nu trebuie să vă faceți griji că vă recuperați tigaia la sfârșitul nopții. Dacă sunteți în căutarea unui plus permanent pentru dulapurile de bucătărie, căutați o tigaie rezistentă, care să fie ușor de curățat. Unele tigăi pot fi trecute prin mașina de spălat vase, ceea ce este o opțiune excelentă, în timp ce altele se vor uza atunci când sunt supuse stresului unei mașini de spălat vase; asigurați-vă că întrebați dacă o tigaie poate sau nu mașina de spălat vase. Alte tigăi de prăjire ar putea trebui să fie înmuiate sau curățate puternic pentru curățare, deși suprafețele precum sticla și emailul tind să fie mai ușor de curățat decât metalul gol.