Un grătar de prăjire este un grătar de metal care este în mod normal așezat într-o tigaie și folosit la gătitul cărnii, în general pui și alte păsări de curte, fripturi de coastă și fripturi de porc. Grilajul pentru prăjire poate fi plat sau în formă de V, pătrat sau oval. Unele sunt reglabile, adăugând mai multă versatilitate. În general, sunt fabricate din oțel inoxidabil, dar unele ieftine pot fi fabricate din aluminiu.
Firele metalice interconectate ale grătarului permit aerului să circule în jurul cărnii pe măsură ce se gătește. Acest lucru nu numai că ajută la prevenirea arderii, dar face ca pielea cărnii să devină crocantă și maronie, în timp ce etanșează sucurile din interior. Grilajul pentru prăjire ajută la obținerea acestui efect, ținând carnea departe de sucuri și grăsimi care se scurg pe fundul tigaii pe măsură ce carnea se gătește. Deoarece carnea nu se va odihni în sucuri, nu va fi fiartă și va continua să se rumenească uniform pe toate părțile.
Gratele pentru prăjire ajută, de asemenea, la evitarea aburirii cărnii în loc să o rumenească. Acoperirea prea strânsă a cărnii o va face să se aburească, ceea ce, la rândul său, va împiedica pielea să se rumenească și să se crocante frumos. Dacă carnea este ridicată, totuși, mai mult aer va putea circula în jurul ei.
Învelișul antiaderent care se găsește de obicei pe rafturile de prăjire ajută la îndepărtarea cu ușurință a cărnii, fără ca aceasta să se lipească și să se rupă. Gratele de prăjire au adesea și mânere în plus față de cele de pe tigaie, ceea ce îl ajută pe bucătar să ridice cu ușurință carnea din tigaie și pe placa de tăiat. Unsoarea și picuraturile sunt lăsate în fundul tavii, care poate fi folosită pentru a face sos sau sos.
Un grătar de prăjire va costa în general între 10 USD și 25 USD, în funcție de faptul că este fabricat din oțel inoxidabil sau aluminiu și dacă este reglabil și are un strat antiaderent. Sunt disponibile, de asemenea, diferite dimensiuni pentru a se potrivi în tigăi de prăjire de diferite dimensiuni. Dacă cuptorul este suficient de mare pentru a-l găzdui, un bucătar poate considera cel mai bine să cumpere o tigaie mai mare, deoarece va oferi mai multă versatilitate în bucătărie.
Un suport de prăjire poate fi achiziționat de la orice magazin specializat de bucătărie, împreună cu majoritatea magazinelor universale și magazinelor cu reduceri. De asemenea, este posibil să achiziționați suporturi de prăjire online. Multe tigăi vin cu suporturi de prăjire, dar când nu au, este o investiție inteligentă pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor.