O tigaie de pâine franceză este o tigaie de gătit special concepută pentru gătit baghete și chifle franțuzești. Tigaia este menită să promoveze rumenirea uniformă a pâinii, ceea ce va duce la o crustă crocantă, mestecată și o pesmet interior delicat. Când coaceți acasă pâine și baghete franțuzești, o tigaie franțuzească poate fi un instrument foarte util, dând rezultate mai sigure decât tigăile tradiționale. Unele magazine de produse pentru bucătărie poartă tigăile și pot fi comandate special prin furnizori care se concentrează pe unelte pentru copt și pâine.
Cel mai tipic design pentru o tigaie franțuzească arată ca o bucată supradimensionată de oțel ondulat. Fiecare ondulație poate ține o singură pâine, o tigaie de bază având suficient spațiu pentru două pâini. De asemenea, sunt disponibile tigăi mai mari pentru mai multe aplicații industriale. În multe cazuri, producătorul perforează metalul tigăii pentru a permite aerului să curgă pe tot parcursul pâinii. Aceste perforații creează, de asemenea, familiarele divoturi rumenite care apar adesea pe fundul pâinii.
Baghetele sunt considerate de mulți brutari ca fiind painea franțuzească prin excelență. Aceste pâini se caracterizează prin faptul că sunt lungi și slabe, iar atunci când sunt bine făcute sunt dense și crocante, cu o mică notă de acrișoare. Pâinele crocante și aromate sunt un acompaniament comun la picnicuri și se potrivesc bine cu o gamă largă de brânzeturi și tartine. Deși este nevoie de timp să înveți să faci baghete acasă, pâinea proaspăt coaptă este considerată de unii bucătari ca merită efortul.
Mai multe materiale diferite pot fi folosite pentru a face tigăi franțuzești de pâine. Cel mai bun material este metalul, deoarece va ajuta pâinea să dezvolte o crustă bună. Multe companii produc tigăi antiaderente, care cu siguranță pot fi de ajutor, deși nu sunt necesare. Alte companii fac tigăi din silicon, care, din păcate, nu este o alegere foarte bună, deoarece nu va permite crustei să se dezvolte pe deplin.
Când alegeți o tigaie de pâine franțuzească, căutați tigăi rezistente, care să reziste la uzură gravă. De asemenea, poate doriți să luați în considerare cât de ușor este de curățat tigaia. În cazul unei tigăi perforate, de exemplu, ar trebui să aflați dacă tigaia se poate spăla în mașina de spălat vase sau dacă puteți folosi o perie grea de spălat pe tigaie. Dacă trebuie să tratați ușor suprafața deoarece este acoperită cu un strat antiadeziv, tava de pâine franțuzească poate ajunge în cele din urmă murdară.