O torță de gătit este un ustensil de bucătărie care este conceput pentru a aplica căldură uniformă și mare la o varietate de alimente în scopuri de finisare. Ustensila este destul de utilă în special pentru brutari, deși o torță de gătit poate fi la îndemână și pentru alți bucătari. Unii bucătari se referă la dispozitiv ca fiind o torță culinară. Multe magazine de produse pentru bucătărie vând torțe de gătit împreună cu piese de schimb și combustibil și pot fi, de asemenea, comandate în mod special.
O pistoletă de gătit de bază are o cameră umplută cu combustibil inflamabil, cum ar fi butanul, și o duză cu silex sau alt dispozitiv de aprindere. Când torța de gătit este aprinsă, din duză iese o flacără mică. Majoritatea torțelor de gătit sunt reglabile, astfel încât căldura și dimensiunea flăcării pot fi variate, iar flacăra rulează de obicei continuu până când pistolul de gătit este stins.
În cele mai multe cazuri, o torță de gătit are un suport sau o bază, astfel încât să poată fi depozitată în poziție verticală atunci când nu este utilizată. Depozitarea verticală previne infiltrarea combustibilului și asigură, de asemenea, că contoarele nu vor fi deteriorate de vârful fierbinte. De obicei, este integrată și o siguranță, astfel încât lanterna de gătit să nu fie activată accidental, iar un mâner de prindere rece asigură că bucătarul poate ține confortabil lanterna de gătit. Când lanterna rămâne fără combustibil, poate fi introdusă un recipient proaspăt sau camera poate fi umplută direct.
Dintre toate alimentele terminate cu o torță de gătit, crème brulee este probabil cea mai faimoasă. Focul mare caramelizează zahărul de deasupra, transformându-l într-o crustă cropoasă și aromată. Alte produse de copt, cum ar fi bezele, pot fi, de asemenea, finisate cu o torță de gătit, iar unii bucătari folosesc torța pentru a adăuga un luciu deserturilor de ciocolată, a finisa Alaska coaptă sau a încălzi pentru scurt timp suprafața altor dulciuri și produse de patiserie. Finisarea la căldură este crucială pentru multe deserturi, făcând o torță de gătit un instrument vital pentru oamenii care lucrează la desert.
Există, de asemenea, utilizări savuroase pentru o torță de gătit. Poate fi folosit pentru a rumeni pe scurt carne și fripturi, pentru a topi brânza pe supe și gratinate sau pentru a adăuga un finisaj rapid caserolelor și altor preparate coapte. O torță de gătit produce, de asemenea, legume înnegrite superbe și poate fi folosită pentru a ofili pentru scurt timp legumele pentru salate și alte feluri de mâncare.
Ca și în cazul oricărui instrument de bucătărie care produce căldură, o torță de gătit trebuie manipulată cu grijă. Zona din jurul duzei poate deveni destul de fierbinte, așa că bucătarii ar trebui să țină cont de acest lucru atunci când lucrează cu una. În plus, torțele de gătit ar trebui să fie lăsate la îndemâna copiilor și a persoanelor care nu au experiență cu ele, pentru a evita rănile nefericite.