Un burrito umed este un fel de mâncare găsit în bucătăria americană cu influență mexicană sau mexicană, constând dintr-un burrito standard acoperit cu sos roșu și brânză topită. Se face cam la fel ca orice alt burrito, cu diverse tipuri de umpluturi învelite într-o tortilla de făină. Deși multe rețete folosesc carne de vită mărunțită sau măcinată, un burrito umed se poate face și numai cu fasole și orez ca umplutură. De obicei se servește pe o farfurie, deoarece peste el se toarnă o cantitate bună de sos roșu, adesea sos enchilada, iar deasupra se topește brânza mărunțită.
Numit și burrito în „stil enchilada”, acest tip de burrito este destul de popular la multe restaurante care servesc mâncare mexicană. Cu toate acestea, probabil că nu este un fel de mâncare tradițional mexican și, prin urmare, poate fi găsit mai des în localurile care servesc mâncăruri care sunt influențate atât de bucătăria mexicană, cât și de cea americană. Un burrito umed poate fi denumit și burrito suizo, care este o referință la brânza topită de deasupra acestuia.
În multe feluri, un burrito umed este făcut la fel ca și alte tipuri, cu o tortilla mare de făină care este umplută cu diverse ingrediente. Carnea de vită mărunțită este destul de populară și tradițională pentru gătitul mexican; aceasta a fost de obicei prăjită sau gătită în alt mod cu diverse condimente și arome. De asemenea, poate fi folosită carne de vită tocată, deși aceasta este de obicei văzută ca o metodă mai americană de preparare, iar condimentele sunt adesea adăugate la carne. Fasolea poate fi servită în burrito, precum și orezul mexican; acestea pot fi folosite fără carne pentru un preparat vegetarian.
Se pot folosi umpluturi suplimentare pentru a face burrito, cum ar fi ceapa, salata verde si rosiile taiate cubulete. Preparatele tradiționale servesc adesea acest lucru alături de burrito umed, deși unii bucătari îl includ în umplutură. Tortila de făină se înfășoară apoi în jurul umpluturii și se pune pe o farfurie destul de mare. Sosul roșu este apoi turnat cu lingură sau turnat peste burrito, ceea ce îl face „umed”. Sosul Enchilada poate fi folosit pentru aceasta, deși o versiune ușor diferită este uneori făcută dintr-o combinație de sos de roșii simplu și sos de enchilada.
Acest burrito umed este apoi acoperit cu brânză mărunțită și introdus într-un cuptor pentru a topi brânza și a se încălzește încă o dată. Odată ce brânza s-a topit, este servită și consumată de obicei folosind un cuțit și o furculiță. Toppingurile suplimentare, cum ar fi smântâna sau măslinele negre tăiate cubulețe, pot fi, de asemenea, presărate peste brânza topită pentru servire.