Orezul tamarind este un fel de mâncare indian consumat în întreaga lume. Condimentul principal al preparatului de orez este tamarindul, deși este adesea asezonat cu susan, coriandru, curry și ardei iute. Alte ingrediente comune în orezul tamarind includ arahide, unt și ulei. Orezul folosit pentru orezul tamarind este de obicei cu bob lung, cum ar fi orezul basmati, iasomia sau Carolina, deși se poate folosi orez cu bob scurt. Felul de mâncare are un gust ușor acru și picant, dar este și oarecum dulce și picant.
Unele rețete de orez tamarind includ, de asemenea, ingrediente precum semințe de muștar, nucă de cocos mărunțită, semințe de schinduf și jaggery ras pentru dulceață. Ingredientele, cu excepția tamarindului, pot fi experimentate și înlocuite pentru a se potrivi gusturilor cuiva. Când se gătește orez tamarind, orezul cu bob lung este pregătit în mod normal, iar tamarindul este adesea combinat cu condimentele și zdrobit pentru a forma o pastă netedă. Pasta este apoi combinată cu produsul finit. Orezul tamarind este cunoscut și sub numele de pulihora, care înseamnă aproximativ orez acru.
Tamarindul, care se traduce practic prin curmal indian, este un copac originar din Africa. Frunzele arborelui de tamarind nu sunt folosite în vas; in schimb se foloseste pulpa fructului. Tamarindul este încorporat și în multe alte feluri de mâncare, inclusiv în chutney. De asemenea, este inclus în condimente precum sosul Worcestershire. În India, tamarindul este folosit ca agent de decapare și laxativ natural.
O alternativă la utilizarea fructelor de tamarind măcinate la o pulpă netedă sau o pastă în farfurie este utilizarea extractului de tamarind. Deși extractul nu oferă textura și consistența binecunoscută a orezului tamarind tradițional, el reproduce în mare măsură aroma sa acrișoară, dulce, acidulată și picant. Extractul de tamarind este vândut în multe magazine alimentare și piețe din întreaga lume, deși poate fi necesar să apeleze la un magazin specializat pentru a cumpăra extractul în unele regiuni.