Orezul cu turmeric este un tip de fel de mâncare cu orez care este în primul rând aromat cu turmeric, un condiment cu o nuanță galbenă distinctivă care conferă preparatului un aspect colorat. Condimentul este făcut din rădăcina de turmeric și este strâns legat de ghimbir. Bucătăria indiană tinde să servească cel mai frecvent orezul ca garnitură sau combinată cu alte ingrediente pentru a face o masă cu o singură mâncare.
Tipul de orez care este folosit pentru a face orez cu turmeric poate varia în funcție de preferințele bucătarului care pregătește felul de mâncare. În general, tinde să fie considerat un fel de mâncare versatil și poate fi preparat cu majoritatea tipurilor de orez, inclusiv orice variații de orez alb sau orez brun. Un tip specific de orez care este folosit în mod obișnuit în fel de mâncare este orezul basmati, un tip de orez cu bob lung, cu un parfum și o aromă distinctive de nuci, care se găsește adesea în bucătăria indiană și pakistaneză. Turmericul proaspăt ras poate fi folosit în fel de mâncare, dar turmericul măcinat tinde să fie alegerea mai comună, deoarece oferă orezului nuanța galben strălucitor care este aspectul semnăturii felului de mâncare. Alte ingrediente aromatizante care pot fi adăugate includ ceapa, usturoiul, pudra de curry și orice legume preferate.
Tehnica de preparare a orezului cu turmeric tinde să fie o metodă de bază care poate fi extinsă, în funcție de orice ingrediente suplimentare care sunt utilizate. Dacă în farfurie sunt incluse ceapă, usturoi sau alte legume, acestea sunt, în general, sote în ulei sau unt până când sunt gătite. Orezul poate fi gătit și în unt sau ulei până când este ușor rumenit pentru a-i da o aromă mai profundă, prăjită; totuși, acest pas poate fi omis ca preferință personală. Turmericul este apoi adăugat la orez, împreună cu suficient lichid, cum ar fi apă sau bulion de pui, pentru a satura orezul înainte ca orezul să fie acoperit și gătit până când absoarbe lichidul și devine pufos și moale.
Orezul cu turmeric poate fi servit singur ca garnitură pentru alte mâncăruri indiene, cum ar fi curry sau alte supe și tocane. Când orezul face parte dintr-un fel de mâncare principal, este adesea acoperit cu linte sau legume fierte și poate fi servit cu o garnitură de iaurt. Orezul poate fi servit și cu carne gătită sau fructe de mare, cum ar fi carne de vită, miel sau creveți la grătar.