Un băiat polonez este un tip de sandviș care a apărut și rămâne popular în Ohio și în câteva state din jur. Constă dintr-o bucată de cârnați polonezi, sau kielbasa, care este pusă pe o rolă și acoperită cu salată de varză, sos de grătar și cartofi prăjiți. Unele variante includ și murături, sos iute, chili și brânză în toppinguri. Sandvișul este vândut în mod obișnuit de vânzătorii ambulanți și în restaurantele care servesc preparate eclectice. Sandvișul a fost, de asemenea, inspirația pentru unele alimente derivate, cum ar fi fata poloneză.
Primul element al unui băiat polonez este cârnatul polonez. Cârnații sunt de obicei prăjiți într-o tigaie, deși unele unități aleg să-l prăjească în loc pentru a crocant exteriorul pentru un contrast de texturi. Kielbasa afumată poate fi, de asemenea, folosită, deși nu este la fel de comună ca soiul nefumat. Odată gătită, kielbasa poate fi împărțită în centru, astfel încât să poată ține mai bine toppingurile.
Sosul gratar folosit la un baiat polonez este una dintre caracteristicile care desparte varianta unui bucatar de alta. În unele dintre cele mai cunoscute unități care vând sandvișul din Ohio, bucătarii își fac propriul sos pentru grătar din rețete secrete. În general, se dorește să fie dulce, uneori cu o anumită cantitate de căldură picant. Alternativ, un sos iute de casă poate fi folosit pe sandviș în loc de sos de grătar.
Pentru ca niște crocant și acid să taie prin celelalte ingrediente, salata de varză este, de asemenea, stratificată pe un băiat polonez. Din nou, unii bucătari folosesc o rețetă personalizată pentru a face salată de varză, care este mai bine adaptată la aromele robuste ale sandvișului. Lichidul care se scurge din salata de varză este uneori privit ca parte a felului de mâncare general, cu așteptarea ca acesta să se amestece cu sosul de grătar și să fie înmuiat în cartofii prăjiți.
După ce rulada pentru un băiat polonez a fost umplută cu kielbasa împărțită, sos de grătar și salată de varză, toppingul final este cartofii prăjiți. Acestea pot fi făcute proaspete pe măsură ce sunt comandate sau pot fi prefabricate și păstrate la cald. Scopul cartofilor prăjiți este parțial de a absorbi sucurile de la celelalte ingrediente, dar ar putea fi și o comoditate, astfel încât întreaga masă să fie autonomă, fără a fi necesare comenzi secundare.
Când este comandat, un băiat polonez poate fi mâncat singur, așa cum este făcut, sau poate avea condimente mai tradiționale pentru hotdog, cum ar fi muștar sau ceapa adăugate ca topping. Unele restaurante oferă chili și brânză topită ca toppinguri. O variantă este cunoscută ca o fată poloneză; este aproape identic cu un băiat polonez, cu excepția faptului că spatele de porc feliat este îngrămădit deasupra cartofii prăjiți.