Ce este orezul glorificat?

Oricine a crescut în Vestul Mijlociu, mergând la biserică sau la cina comună, are, fără îndoială, o amintire dulce de orez glorificat. Aproape că nu există mâncare confortabilă mai reconfortantă, cu frișca sa cremoasă sau textura pufoasă cu bezele și straturile de aromă fructate care transformă orezul simplu într-un desert demn de amintit. Ca și în cazul majorității rețetelor de acasă, nu există într-adevăr o singură modalitate de a pregăti orezul glorificat. Singurele ingrediente comune sunt orezul, smântâna și fructele conservate.

Istoricii culinari atrag atenția către scandinavii inventivi din Vestul Mijlociu pentru că au creat o grămadă atât de minunată de puf. Rețetele mai tradiționale necesită conserva de ananas zdrobită și săruturile roșii de cireșe maraschino dintr-un borcan. Chiar și bucătarii care lucrează după rețetele bunicilor, vor schimba însă cuvintele dacă smântâna trebuie să fie grea sau nu sau bătută sau gătită cu zahăr.

Majoritatea rețetelor de orez glorificate insistă asupra fructelor care sunt mai puțin fructe și mai mult conservate, delicioase de zahăr. Bananele adevărate sunt acceptabile pentru puriști, iar unele vor permite chiar și câteva felii de mango sau kiwi proaspăt, deoarece acele fructe sunt greu de găsit într-o cutie. Poate că ar fi permisă o stropire de nucă de cocos prăjită, dar vai de orice bucătar care încearcă să transmită un desert de orez glorificat care nu conține nici ananas zdrobit, mandarine sau cocktail de fructe pentru o grămadă de tradiționaliști.

Bucătarii care trăiesc după expresia „gras și fericiți” susțin că, în cel mai bun orez glorificat, orezul în sine ar trebui mai întâi gătit în smântână sau măcar într-un amestec de smântână și lapte. Această metodă dă orez care se topește limba, sfâșietor de delicios. Este posibil ca acești bucătari să arunce o mână de mini marshmallows doar pentru a se asigura că toate bazele sunt acoperite în ceea ce privește caloriile.

Bucătarii de casă care își propun să mulțumească, dar și își propun să trăiască puțin mai mult, au găsit tot felul de substituții sănătoase pentru grăsimea, grăsimea și puțin mai multă grăsime plus zahăr, găsite în desertul tradițional de orez. Ei au descoperit că orezul brun sau grâul de primăvară sau de iarnă reprezintă un înlocuitor al orezului alb bogat în fibre și mestecat. În loc să gătiți orezul în smântână, laptele degresat va fi potrivit, mai ales dacă se adaugă puțin lapte de migdale fără zahăr spre sfârșit. Acestor bucătari nu le pasă de felul în care se făceau lucrurile. În locul fructelor conservate, dulci, ele folosesc lucrul adevărat, adăugând nuci pentru crocant.