Orezul îmbogățit este orezul alb care a fost amestecat cu un sortiment de vitamine și nutrienți pentru a-l face mai hrănitor. Multe companii produc acest produs, iar ambalajul indică de obicei clar nivelul de îmbogățire a boabelor, deși acele niveluri pot varia după gătire, în funcție de modul în care este gătit orezul.
Când orezul este procesat în orez alb, se pierde o mare parte din valoarea nutritivă. Taratele exterioare bogate in fibre si nutrienti sunt indepartate mai intai, lasand in urma germenii si endospermul. În multe cazuri, germenul nutritiv se pierde și în timpul procesului de lustruire. Drept urmare, orezul alb nu este teribil de hrănitor, în mod natural. Prin urmare, unii producători adaugă vitamine și minerale înapoi după ce orezul a fost procesat sau includ pelete de vitamine în sacii lor de orez, astfel încât orezul lor să ofere mai multă valoare nutritivă.
În special în țările în curs de dezvoltare, orezul îmbogățit este extrem de important. Deoarece orezul este un aliment de bază pentru milioane de oameni din întreaga lume, este important ca orezul să fie extrem de nutritiv. În regiunile cu un volum mare de consum de orez alb s-au constatat deficiențe nutriționale. Se speră că vânzările de orez îmbogățit vor inversa această tendință, prin completarea dietei zilnice cu mai multe vitamine și minerale.
Chiar și după îmbogățire, orezul îmbogățit nu este la fel de hrănitor ca orezul integral integral. În plus, nu trebuie clătit, deoarece orezul acoperit cu nutrienți își va pierde din valoare dacă este clătit. Multe companii recomandă, de asemenea, ca orezul îmbogățit să fie gătit în minimum de apă, astfel încât nutriția să nu se piardă în timpul procesului de gătire. Cu toate acestea, orezul îmbogățit este cu siguranță mai bun decât orezul alb simplu, mai ales pentru persoanele care se bazează pe el ca aliment de bază.
Unele companii au experimentat modificări genetice ale orezului pentru a-l face mai valoros din punct de vedere nutrițional, astfel încât să nu fie nevoie să fie îmbogățit ca parte a procesării post-recoltare. Un exemplu bine cunoscut de orez modificat genetic este orezul auriu, care se presupune că ajută la prevenirea orbirii prin creșterea nivelului de vitamina A la consumator. În majoritatea țărilor, alimentele puternic modificate genetic nu erau încă legale pentru consumul uman de la începutul secolului 21, în ciuda lobby-ului din partea companiilor care au conceput aceste alimente. Aceste companii speră că obiectivele umanitare ale produselor lor vor depăși dezgustul din partea ecologiștilor și a unor susținători ai siguranței alimentelor.