Mulți oameni cred că orezul este alb sau uneori maro. Orezul este de fapt disponibil într-o paletă uimitoare de nuanțe, de la alb la maro la roșu, până la o culoare violet-negru intens. Orezul interzis este un tip de orez negru, care se transformă într-un violet intens când este gătit. Culoarea sa bogată face un plus impresionant oricărui fel de mâncare și transformă apa în care este gătită într-un violet închis.
Culoarea neagră a orezului interzis nefiert se datorează învelișului său exterior de tărâțe negre. Acest lucru conferă orezului o aromă bogată de nuci atunci când este gătit și se adaugă la nutriția sa, deoarece tărâțele oferă fibre alimentare importante. Cunoscut și sub denumirea de orez negru chinezesc, acest aliment este deosebit de popular printre vegani și vegetarieni, dar începe să câștige popularitate în rândul populației mai mari.
Orezul interzis oferă alți nutrienți, inclusiv aminoacizii comuni majorității soiurilor de orez. Conține fitonutrienți sau fitochimice, care oferă antioxidanți și alte beneficii pentru sănătate. În plus, acest orez oferă multe minerale importante pentru sănătatea umană, inclusiv fier.
Acest orez negru este un tip de orez moștenire, ceea ce înseamnă că este polenizat în mod deschis, a fost cultivat în vremuri mai devreme în istorie și nu a fost cultivat pe scară largă în agricultura modernă. Orezul interzis poate fi găsit la multe magazine naturiste sau magazine de produse ecologice. De asemenea, uneori poate fi găsit pe piețele asiatice.
Orezul interzis s-ar putea să-și fi primit numele deoarece doar împărații din China antică aveau voie să-l mănânce, datorită rarității și valorii nutritive ridicate. O altă posibilitate pentru originea numelui său este posibilitatea ca grecii să fi interzis orezul atunci când au cucerit Orientul Mijlociu. Poate că au făcut asta crezând că orezul și-a ajutat cumva dușmanii în luptă. Numele alternativ al orezului împăratului pare să susțină prima teorie, dar este posibil ca numele să fi urmat teoriei.