Ce este otrăvirea alimentară?

Când cineva mănâncă alimente care conțin agenți care nu sunt destinati consumului, rezultatul este adesea o intoxicație alimentară. Variază de la o boală ușoară, care încetează de la sine, la o boală severă și care pune viața în pericol, în funcție de cauză. Se poate obține această afecțiune prin consumul de alimente otrăvitoare dacă sunt preparate necorespunzător, alimente care sunt preparate de cineva cu un virus foarte contagios sau alimente contaminate cu numeroase tipuri de bacterii. Unii oameni pot chiar contracta otrăviri alimentare prin consumul de alimente care conțin o cantitate mare de pesticide sau paraziți. În multe cazuri, otrăvirea poate fi prevenită prin spălarea corespunzătoare a mâinilor și pregătirea în siguranță a alimentelor.

Câteva articole pot provoca intoxicații alimentare accidentale și destul de grave. Un aliment riscant este ciupercile sălbatice, în special atunci când sunt recoltate de neexperti. Anumite ciuperci, cum ar fi capacul morții, pot fi mâncate accidental și pot provoca rezultate aproape fatale. Ingerarea acestuia poate provoca insuficiență hepatică, iar mulți oameni care mănâncă accidental unul ajung să aibă nevoie de un transplant de ficat. Un alt aliment de acest tip este peștele suflan, care, dacă este preparat necorespunzător, conține o otravă foarte toxică care poate duce la moarte.

Anumiți viruși pot cauza probleme dacă bucătarul nu se spală cu atenție pe mâini, în special după ce a folosit baia. Norovirusul este unul comun și a fost cauza multor cazuri de otrăvire alimentară în masă pe navele de croazieră. Rotavirusul și hepatita A pot fi, de asemenea, contractate în acest mod. În cele mai multe cazuri, persoana care pregătește mâncarea introduce propriile materii fecale în mâncare, spălându-și mâinile în mod corespunzător. Cele mai multe dintre aceste boli provoacă de la câteva zile până la săptămâni de stomac deranjat, greață, diaree și febră. Cu toate acestea, copiii mici se pot îmbolnăvi semnificativ de hepatită A și rotavirus și pot necesita spitalizare și lichide intravenoase.

Bacteriile, în special salmonella și campylobacter, care provoacă toxiinfecții alimentare sunt destul de frecvente. În multe cazuri, astfel de bacterii îmbolnăvesc o persoană timp de 24-48 de ore cu greață și vărsături. Salmonella tinde să rezulte din alimentele care sunt depozitate necorespunzător sau din alimente insuficient gătite, cum ar fi ouăle și carnea de pasăre. Puiul crud sau laptele crud pot provoca, de asemenea, campylobacter. Deși majoritatea trec peste simptomele în câteva zile, copiii mici și persoanele cu deficiențe imune pot avea reacții mult mai severe la câteva săptămâni după ingerarea bacteriei.

Staphylococcus aureus poate crește pe alimente care nu sunt refrigerate corespunzător. Shigella poate rezulta din apa care este expusă deșeurilor umane, ducând la diareea călătoarei. Vibrio Cholerae poate rezulta din consumul de fructe de mare insuficient gatite si tinde sa afecteze cel mai mult copiii. Botulismul, listeria și E. Coli sunt printre cele mai severe dintre tipurile de toxiinfecții alimentare transmise de bacterii. Listeria se găsește adesea pe fructe și legume și pe produsele de delicatese, iar sporii de botulism pot afecta în special copiii foarte mici și cei cu imunosupresie și pot fi găsiți în alimente precum mierea.

Intoxicația alimentară cauzată de E. Coli este adesea contractată din consumul de hamburger care este încă roz sau este crud. Deoarece o mare parte din carnea de vită de astăzi conține E. Coli, cel mai sigur mod de a o pregăti este să vă asigurați că hamburgerul nu mai este roz și că sucurile curg limpede. Consumul de carne de vită crudă trebuie evitat În mod clar, este important să nu așezați hamburgerul crud pe vasele care vor fi refolosite înainte de spălare.

Dacă bănuiți că aveți această afecțiune și nu v-ați recuperat în 12-24 de ore, poate doriți să vă consultați medicul. Mai întâi s-ar putea să fii deshidratat de toate acele vărsături și diaree. În al doilea rând, este greu să știi exact ce bacterii sau alt agent te-a otrăvit. În special, copiii și persoanele cu sistemul imunitar compromis ar trebui să consulte un medic.

În plus, minimizați riscurile de intoxicație alimentară evitând alimentele despre care se știe că sunt otrăvitoare, spălând bine mâinile și suprafețele bucătăriei în timp ce pregătiți alimentele, păstrând alimentele la frigider în mod corespunzător și gătiți alimentele în mod corespunzător. Bea apă îmbuteliată atunci când călătorești sau faci drumeții. Dacă sunteți bolnav și lucrați în industria alimentară, cel mai bine este să evitați munca atunci când aveți un virus stomacal.