Un tip de omletă chinezească, ouă de pui foo young include legume, precum și pui și ouă. Deși originile exacte nu sunt clare, acest fel de mâncare a fost creat cel târziu în anii 1940 în Statele Unite ca o variație a unui fel de mâncare similar din Szechuan. Disponibil în majoritatea restaurantelor chinezești americane, ouă de pui foo young nu este greu de făcut acasă.
Carnea de pui albă este de obicei folosită pentru oul de pui. Piepții de pui dezosați, fără piele sunt cea mai comună opțiune atunci când pregătiți acest fel de mâncare acasă. Puiul este în mod normal feliat și poate fi marinat înainte de a fi gătit. Marinatele sunt adesea simple și pot include doar două sau trei ingrediente, cum ar fi sosul de soia și uleiul de susan.
O varietate de legume pot fi incluse în oul de pui foo young. Gurile de fasole, varza, morcovii și ceapa sunt toate alegerile comune de legume. Se pot adăuga, de asemenea, ceai, mazăre, ardei gras sau țelină, iar ciupercile sunt, de asemenea, un adaos comun. În funcție de versiune, pot fi adăugate între două și șase legume diferite. Sosul de soia și vinul de orez sau sherry uscat sunt uneori incluse în amestecul de ouă.
Deși puiul este în mod normal rumenit înainte de a fi adăugat în felul principal pentru a asigura o gătire completă, legumele pot fi prăjite în ulei de arahide sau canola înainte ca ouăle să fie gătite sau lăsate crude și apoi gătite împreună cu ouăle. Ouăle se bat și se asezonează cu sare și piper înainte de a fi prăjite. Unele versiuni se toarnă întregul amestec de ouă într-o tigaie pentru a găti, la fel ca o omletă, iar unele toarnă amestecul treptat, lăsând fiecare strat subțire să se gătească înainte de a adăuga altul. Celelalte ingrediente se amestecă în amestec după ce ouăle sunt adăugate în tigaie.
Oul de pui foo young este adesea servit cu un sos sau un sos. Sosul de stridii, sosul de soia și bulionul de pui sau cuburi de lingouri dizolvate în apă sunt de obicei combinate cu sare și piper și încălzite. Amidonul de porumb diluat cu apă se adaugă pentru a îngroșa sosul, iar apoi sosul poate fi servit cu sau peste farfurie.
Versiunile mai ușoare ale ouă de pui foo young folosesc albușuri mai degrabă decât ouă întregi. De asemenea, pot găti vasul într-o tigaie acoperită cu spray de gătit în loc de ulei. La aceste versiuni pot fi adăugate și castane de apă. Pe lângă pui, egg foo young poate fi făcut cu carne de vită, porc sau creveți. Sunt disponibile și versiuni de legume.