Pâinea cubaneză este considerată pâinea zilnică a comunității cubaneze, în special în Statele Unite. Este pâinea coaptă în mod tradițional în țara Cubei, dar numai în afara Cubei se folosește numele „pâine cubaneză”. O pâine ușoară, este de obicei făcută cu toată făină albă și are o crustă crocantă foarte subțire, cu interior moale. Rețetele tradiționale necesită utilizarea unturii și mulți susțin că acest ingredient este crucial pentru a crea gustul și textura unică a pâinii. Deși pâinea cubaneză se găsește în multe locuri unde s-au stabilit cubanezii, este deosebit de bine cunoscută în Florida de Sud.
Ingredientele din pâinea cubaneză sunt puține și prepararea pâinii nu este complicată. De obicei, se folosesc fie făină de pâine, fie făină universală, fie un amestec al celor două. Făina se combină cu cantități mici de sare și zahăr, drojdie, apă și untură topită. Unele rețete înlocuiesc untura cu scurtarea vegetală.
Multe versiuni folosesc un burete; un amestec de făină, drojdie și apă amestecat cu o noapte înainte de coacerea pâinii. Buretele se ridică toată noaptea înainte ca ingredientele suplimentare să fie adăugate la amestec a doua zi, dând pâinii o aromă mai bogată și o textură mai bună. În loc de burete, unele brutării își rezervă o parte din aluat în fiecare zi pentru a fi adăugat la ingredientele de a doua zi.
O cusătură largă de-a lungul vârfului fiecărei pâini este tipică pâinii cubaneze. Acest lucru se poate face pur și simplu tăind partea superioară a pâinii crescute în mod corespunzător cu un cuțit ascuțit. În sudul Floridei, unele brutării pun o frunză de palmetto pe partea de sus a fiecărei pâini ca garnitură.
Frunza desparte pâinea pe măsură ce crește în cuptor și apoi se carbonizează în timpul coacerii, dând cusăturii un aspect și culoare caracteristice. Toate pâinile cubaneze au formă cilindrică, cu capete ascuțite, dar lățimea și lungimea variază oarecum de la un loc la altul. De obicei sunt cam la fel de lungi ca o jumătate de baghetă de pâine franțuzească.
Pâinea cubaneză este adesea consumată pentru un mic dejun ușor sau o gustare, în special cu cafe con leche sau cafea în stil cubanez. Este, de asemenea, un ingredient cheie în sandvișurile cubaneze. Gustul moale și textura ușoară a pâinii cubaneze o fac ideală pentru aceste sandvișuri gătite subțiri, umplute în mod tradițional cu șuncă, brânză și murături. Sunt turtite in timpul procesului de gatire folosind o presa speciala pentru gratar care functioneaza bine cu densitatea acestui tip de paine.