Pâinea Papadum este un tip de pâine de biscuit indian care poate fi consumată singură, ca o gustare, sau servită cu mesele din mâncare indiană. Această pâine este abundentă în India și în regiunile lumii cu o populație mare de oameni din India; la nivel regional, pâinea papadum integrează adesea ingrediente disponibile la nivel local pentru o interpretare unică a acestei pâini tradiționale. Majoritatea restaurantelor indiene oferă papadum împreună cu mesele, iar această pâine este, de asemenea, extrem de ușor de făcut acasă.
În multe regiuni, pâinea papadum este făcută cu făină de leguminoase, cum ar fi făina de linte, năut sau fasole neagră. În unele regiuni se folosește făină de orez și este posibil să se folosească grâu sau alte boabe pentru făină, deși o parte din aroma caracteristică se poate pierde. Aluatul simplu este făcut cu făină, sare, ulei și suficientă apă pentru a aduce aluatul împreună într-o masă netedă. Mulți bucătari adaugă, de asemenea, condimente precum diverse condimente indiene în pâinea lor de papadum, pentru a o face mai interesantă.
Odată ce aluatul este făcut, se desface în bucăți mici care se rulează în bile și apoi se întinde în foi rotunde. În această etapă, există o serie de opțiuni pentru pâinea papadum. Poate fi prăjit, pentru a face un biscuit crocant, sau poate fi la grătar, pentru a crea o înveliș moale aproape ca o tortilla. De asemenea, este posibil să prăjiți sau să puneți la microunde aluatul de papadum pentru diferite texturi.
Când este consumată ca aliment de sine stătător, pâinea papadum este de obicei îmbrăcată cu un sos precum un chutney sau o raita, iar oamenilor le place adesea să o mănânce în acest fel în formă crocantă. Pâinea Papadum poate fi servită și cu curry și folosită ca ustensil pentru a culege curry. Pâinea ajută, de asemenea, la reducerea picantității curry-ului, care poate fi utilă persoanelor care nu sunt familiarizate cu mâncărurile picante.
Papadums poartă o serie de nume alternative, inclusiv chipsuri de linte, appala și papari, iar ortografia acestor nume este adesea inconsecventă, deoarece sunt transliterate din alfabete non-romane. Pe lângă faptul că este vândută și consumată proaspătă, pâinea papadum se vinde și ambalată, caz în care poate fi consumată rece sau reîncălzită. Femeile din India folosesc uneori vânzările de pâine papadum și alte delicii indiene pentru a se întreține, deoarece o afacere cu papadum necesită investiții minime și poate genera un profit mare.