Pane carasau este o pâine plată tradițională. A venit inițial din insula autonomă italiană Sardinia. Pâinea este subțire și are o consistență crocantă asemănătoare cu cea a unui biscuit. Poate avea dimensiunea sau chiar mai mare decât o farfurie. Această mâncare versatilă poate fi pregătită și servită în mai multe moduri și cu o gamă largă de condimente, condimente și toppinguri.
Pâinea este cunoscută și sub numele de carta da musica. Acest termen înseamnă „partitură” în italiană. Este un nume popular pentru pane carasau deoarece este subțire ca hârtia și dimensiunea sa mare este similară cu cea a foilor folosite pentru notația muzicală.
Pane carasau este un fel de mâncare străvechi, cu rădăcini care ajung până la cel puțin 1,000 î.Hr. Pâinea a fost inițial populară printre ciobani, care și-au găsit portabilitatea și longevitatea utile, deoarece de obicei erau departe de facilitățile de gătit pentru perioade lungi de timp. Inițial a fost consumat uscat, deși acum este mai frecvent servit umed cu acompaniamente precum ulei de măsline, sosuri și vin.
Un carasau tipic de geam se face in doi pasi. Mai întâi se prepară o bucată de turtă. Apoi se împarte în două foi care se gătesc în continuare până când au ajuns la crocanta dorită.
Rețeta tradițională de bază pentru pane carasau constă din făină, apă, sare și drojdie. Adesea, în amestec se utilizează mai mult de un fel de făină. Mai întâi drojdia este combinată cu apă caldă. Apoi ingredientele se combină pentru a face aluatul, care se lasă la dospit cel puțin o oră. De obicei, se frământă apoi bine și se lasă încă o oră să crească.
Odată ce aluatul de pane carasau a crescut, se împarte și se rulează în bile. Aceste bile sunt aplatizate pe cât posibil. În mod ideal, aluatul turtit va ajunge până la marginea tăvii de copt.
Aluatul este apoi copt la cuptor pentru câteva minute. Se indeparteaza dupa formarea veziculelor, dar inainte ca painea sa se rumeneasca. De obicei, bucățile de pâine sunt apoi îngrămădite în stive pentru a se răci.
Pane carasau este adesea despărțit și reîncălzit înainte de servire. Este de obicei servit cu condimente precum ulei, vin și sosuri. Pâinea poate fi asezonată și cu sare grunjoasă sau ierburi uscate. Unii bucătari încălzesc pâinea cu acompaniamente deasupra, cum ar fi sos, legume proaspete sau brânză mărunțită. În funcție de modul în care este pregătit, poate fi o garnitură sau poate servi drept piesa centrală pentru o masă ușoară.