Cele mai bune sfaturi pentru coacerea pâinii din cereale integrale sunt să înmuiați boabele înainte de a le adăuga în aluat, să lăsați aluatul să crească de două ori înainte de coacere, să acoperiți pâinea cu unt înainte de a o coace și să evitați ca aluatul să se usuce prea mult. Aceste sfaturi ajută la ca pâinea să crească cât mai mult posibil și să nu devină prea fermă în timpul gătirii. Boabele trebuie să fie înmuiate pentru a le înmuia și a le face mai ușor de mâncat. Acoperirea pâinii cu unt topit înainte de coacere ajută la împiedicarea crustei să se întărească prea mult când este gătită.
Cerealele incluse în pâinea cu cereale integrale trebuie să fie înmuiate înainte de a fi adăugate la amestecul de aluat. Când coaceți pâine cu cereale integrale, boabele neînmuiate pot fi dure și greu de consumat. Brutarii ar trebui să pună boabele într-o cană de apă peste noapte înainte de coacere. Ar trebui să țină cont de faptul că boabele se vor umfla în timpul procesului de înmuiere. Apa trebuie adăugată în aluat împreună cu boabele.
Lăsând aluatul să crească de două ori este un sfat bun pentru coacerea pâinii integrale. Mulți brutari lasă pâinea să dospească o singură dată înainte de a da pumnul și de a coace. Acest lucru reduce cantitatea de orificii de aer din pâinea finită și face pâinea mai densă. Pâinea trebuie lăsată să crească de două ori pentru a crește cantitatea de orificii de aer din pâine și a o face mai ușor de mâncat. Brutarii ar trebui să acopere aluatul cu un prosop umed pentru a preveni intrarea aerului în aluat.
Aluatul umed este mai bun decât aluatul uscat atunci când coaceți pâinea integrală. În mod ideal, aluatul ar trebui să se lipească ușor de degetele brutarului în timpul frământării, dar să nu lase reziduuri. Mulți brutari amatori se luptă să obțină consistența aluatului corect. Dacă brutarul nu este sigur, ar trebui să lase pâinea puțin prea umedă, în loc să o facă prea uscată. Aluatul uscat devine adesea prea dur în timpul gătirii, iar pâinea rezultată este mai greu de mâncat.
Acoperirea părții superioare a pâinii cu unt topit este un alt sfat bun atunci când coaceți pâinea integrală. Acest lucru previne ca crusta superioară să devină prea tare și dificil de mâncat. Brutarii ar trebui să topească puțin unt și apoi să-l perieze ușor peste partea de sus a pâinii înainte de a intra în cuptor. Fiecare pâine trebuie unită cu aproximativ două linguri de unt topit sau margarină. Pâinea trebuie lăsată să se răcească după ce este gătită.