Parmezanul de pui este un fel de mâncare italian care este preparat în general în același mod ca și parmezanul de vițel și vinete. Adesea numit pui parmigiana, felul de mâncare include în mod tradițional pui care este pane și prăjit, apoi copt într-un sos bogat de roșii și acoperit cu mozzarella și brânzeturi parmezan. Parmezanul de pui cu conținut scăzut de grăsimi este același fel de mâncare generală, dar pregătit astfel încât să scadă conținutul de grăsime. Acest lucru se face de obicei prin coacerea întregului vas și sărind peste pasul de a prăji puiul înainte de coacere. Câteva alte modificări ale ingredientelor pot uneori să scadă și mai mult conținutul de grăsime.
Mâncatul cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie să însemne privare, mai ales atunci când mâncăruri precum parmezanul de pui cu conținut scăzut de grăsimi sunt incluse în dietă. Există multe variante diferite de rețete cu conținut scăzut de grăsimi ale acestui fel de mâncare de încercat. Majoritatea rețetelor pot fi transformate în conținut scăzut de grăsimi folosind pur și simplu ingrediente mai sănătoase în loc de grăsimi incluse și prăjirea sau coacerea în loc de prăjire. Parmezanul de pui cu conținut scăzut de grăsimi este un fel de mâncare care poate fi de obicei la fel de satisfăcător fără prăjire, dacă este pregătit corect.
Albușurile bătute sunt de obicei o alegere bună pentru a înmuia puiul crud înainte de pane. Acesta este un mod cu conținut scăzut de grăsimi de a ajuta pesmetul să se lipească fără a le face prea umed pentru a se rumeni bine la cuptor. Pesmetul făcut din pâine cu conținut scăzut de grăsimi sau din cereale integrale poate ajuta la scăderea conținutului de grăsime al felului de mâncare, precum și pentru a adăuga nutriție. Bucățile de pui pane pot fi coapte până când sunt gata și apoi puse sub broiler pentru scurt timp pentru a se rumeni, astfel încât parmezanul de pui cu conținut scăzut de grăsimi să semene mai mult cu versiunea obișnuită. Tocant pesmetul în acest fel va oferi, de asemenea, o textură similară cu rețeta originală cu grăsime.
Majoritatea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt prăjite deloc, deși unele pot fi sote rapid într-o cantitate mică de unt sau ulei de măsline. În loc să prăjiți puiul pane, rețetele de pui cu parmezan cu conținut scăzut de grăsimi necesită uneori prăjirea puiului la cuptor pentru a-l ajuta să se rumenească. Puiul care este pane și apoi prăjit la cuptor este adesea stropit cu puțin spray de gătit cu ulei de măsline pentru a ajuta panerea să devină maro auriu. O cantitate mică de ulei aplicată în acest fel va adăuga, în general, doar o mică cantitate de grăsime, dar va ajuta la adăugarea de crocant și va împiedica ca pâinea să se înmoaie.
După ce puiul este gătit, sosul de roșii este în general adăugat în vas, acoperind o mare parte din pui. Parmezanul și brânza mozzarella se topesc pe vas și se topesc peste sos și pui. Cele mai multe soiuri de sos de roșii au deja un conținut scăzut de grăsimi, așa că de obicei nu este necesar să căutați produse cu conținut scăzut de grăsimi atunci când este nevoie de un sos pe bază de roșii pentru orice alegere de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza mozzarella de deasupra parmezanului de pui cu conținut scăzut de grăsimi poate fi schimbată cu soiuri de mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi, pentru a face felul de mâncare și mai mic în grăsime. Folosind puțin mai puțină mozzarella și parmezan decât cere rețeta, va ajuta, de asemenea, la scăderea conținutului de grăsime din masă.