Există multe tipuri de sosuri de înghețată, de la cele tradiționale la cele unice. Sosurile de înghețată de ciocolată sunt foarte populare, la fel și sosurile dulci similare, cu arome precum crema de vanilie, caramel și unt de arahide. Sosurile pe bază de fructe sunt un ingredient în multe preparate clasice de înghețată, unele având bucăți întregi de fructe în ele, iar altele apărând doar ca siropuri groase, colorate, pline de arome de fructe. Unele sosuri sunt pur și simplu smântână care a fost infuzată subtil cu arome precum scorțișoara, în timp ce sosurile unice de înghețată sărate pot fi făcute din piure de avocado și zahăr. Adulții se pot bucura de sosuri de înghețată care au fost aromate cu lichioruri sau alte băuturi spirtoase, cum ar fi romul amestecat cu nuci într-o bază de zahăr.
Dintre toate diferitele sosuri de înghețată, ciocolata este unul dintre cele mai populare. Sosurile de ciocolată pot fi făcute doar din bucăți de ciocolată sau pudră de ciocolată și zahăr care a fost topit până la omogenizare și turnat peste înghețată. De asemenea, poate fi făcut din ciocolată care este amestecată cu smântână, unt și alte ingrediente pentru a face un sos bogat. Se pot include zmeură, note de vanilie sau nuci precum migdalele pentru a adăuga mai multă aromă sosului.
Sosurile de înghețată caramel sunt asemănătoare cu sosurile de ciocolată, cu excepția celor cu o aromă diferită. Baza majorității sosurilor de caramel este un tip de zahăr, zahărul brun fiind foarte comun. Zahărul este topit în apă cu unt și agenți de îngroșare precum siropul de porumb. Pot fi adăugate arome precum vanilie sau chiar smântână groasă pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei de caramel dulce a sosului. Culoarea sosului poate fi făcută mai adâncă cu cât zahărul este lăsat să se gătească mai mult, devenind mai auriu în timp.
Sosurile de înghețată făcute din fructe pot adăuga o aromă mai ușoară, cu un alt tip de dulceață decât alte sosuri. Căpșunile, afinele, perele și cireșele sunt toate fructele care pot fi fierte în sirop dulce până când sunt moi și apoi turnate peste înghețată pentru a adăuga culoare și aromă. Unele rețete de sosuri de înghețată pe bază de fructe strecoară fructele din lichidul final pentru a crea o prezentare mai formală.
Multora le place sa guste impreuna lichior si inghetata. Lichiorul cu aromă de mentă, bourbonul sau romul pot fi turnați cu moderație peste înghețată pentru a face un sos rapid. Gătirea mai întâi a alcoolului poate reduce cantitatea de alcool prezentă și poate dezvolta un gust diferit, mai concentrat. Sosurile de caramele constituie o bază eficientă pentru infuzarea aromelor complexe, cum ar fi gustul de lemn dulce din ouzo sau tonurile de fum din lichiorurile mai închise. Chiar si vinul rosu poate fi redus cu batoane de scortisoara si unt pentru a crea un sos gros si decadent de turnat peste inghetata de vanilie.