Există multe moduri diferite de a pregăti păstârnacul și multor oameni le place să aburească, să coace, să sojească sau chiar să prăjească aceste legume rădăcinoase. Indiferent de modul în care alegi să gătești păstârnacul, este important să-i speli și să-i cureți mai întâi de coajă. Dacă sunteți în căutarea unei metode de preparare simplă, atunci s-ar putea să vă gândiți să le aburiți și să le faceți piure. Această metodă de gătire a păstârnacului dă un fel de mâncare care arată asemănător cu piureul de cartofi, deși va fi dulce și mult mai puțin amidon. O altă modalitate ușoară de a găti păstârnacul este să-l coaceți în cuptor cu busuioc și alte ierburi care pot îmbunătăți aroma.
Păstârnacul sunt legume rădăcinoase care arată ca morcovii, dar au o culoare galben-crem. Unii oameni spun că păstârnacul are și gust de morcovi, deși păstârnacul tind să fie mai dulce. Acest lucru este valabil mai ales dacă sunt recoltate după un îngheț, deoarece vremea înghețată determină transformarea amidonului lor în zaharuri. Păstârnacul poate fi găsit în mod obișnuit pe tot parcursul anului, deși se descurcă bine pe vreme rece și mulți oameni preferă păstârnacul mai dulce, după îngheț, disponibil toamna și iarna. Cel mai bun mod de a găti păstârnacul poate depinde de cât de mare este acesta și poate fi necesar să îndepărtați miezul amar de pe cei mai mari.
Dacă puteți găsi păstârnac mic și fraged, atunci vă recomandăm să nu le gătiți deloc. Păstârnacul nu se consumă de obicei crud, dar dacă este suficient de mic îl puteți rade și servi pe salate și ca garnitură pentru alte feluri de mâncare. Cele mai mari ar trebui totuși gătite și există multe moduri diferite de a face acest lucru. Una dintre cele mai simple este să pregătiți un fel de mâncare care să semene cu piureul de cartofi. Dacă doriți să gătiți păstârnac în acest fel, îl puteți fierbe la abur sau îl albiți, apoi îl zdrobiți cu o furculiță sau îl puteți pune într-un blender.
O altă modalitate de a folosi păstârnacul este includerea lor în tocănițe și alte feluri de mâncare. Dacă decideți să gătiți păstârnac în acest mod, ar trebui să luați în considerare adăugarea lor după ce felul de mâncare s-a gătit deja pentru o perioadă. Când păstârnacul este plasat în supe și tocane pentru tot timpul de gătit, ele tind să devină prea moi și moale. Adăugarea de păstârnac mai târziu îi poate permite să-și păstreze fermitatea și textura.
Există, de asemenea, o varietate de ierburi și condimente pe care poate doriți să le folosiți atunci când gătiți păstârnac. Nucșoara este un condiment care poate fi bun în piureul păstârnac, deoarece se asortează bine cu aroma naturală de nucă prezentă în aceste legume. Mararul, cimbrul, busuiocul și tarhonul se potrivesc și cu păstârnacul. Dacă coaceți păstârnacul în cuptor, atunci vă recomandăm să adăugați una sau mai multe dintre aceste ierburi.