Gheața de fasole roșie este o băutură asiatică populară făcută din fasole roșie, cuburi de gheață și lapte. Băutura este de obicei servită ca o gustare dulce sau ca desert. Există multe versiuni diferite de gheață de fasole roșie, iar iterații există în aproape toate culturile asiatice. Mulți cred că băutura își are originea în Hong Kong, dar fasolea roșie – și băuturile de fasole roșie împreună cu acestea – sunt omniprezente din vârful Japoniei prin coasta Singapore.
Bucătăria din Hong Kong, împreună cu bucătăriile majorității culturilor asiatice, tratează adesea fasolea roșie ca pe un ingredient pentru desert. Fasolea roșie, sau azuki, așa cum este cunoscută în chineză, are o aromă naturală dulce care completează și îngroașă un număr mare de feluri de mâncare. Prăjiturile și produsele de patiserie cu fasole roșie, înghețatele și găluștele sunt câteva dintre cele mai comune exemple, iar gheața de fasole roșie se alătură acestor rânduri.
Există multe moduri de a face gheață de fasole roșie. Cea mai simplă versiune vine în trepte într-un pahar. Fasolea roșie îndulcită sta în partea de jos, adesea într-un sirop de zahăr, iar apoi urmează un strat de gheață, care este acoperit cu lapte, adesea și îndulcit. Băutura este menită să fie amestecată înainte de a fi consumată, astfel încât toate aromele să se îmbine.
Mulți bucătari decorează aceste băuturi din Hong Kong cu o lingură de înghețată sau înlocuiesc laptele de cocos sau laptele condensat îndulcit pentru a da o aromă mai bogată și mai dulce. De asemenea, este posibil să amestecați toate ingredientele împreună pentru a face un fel de smoothie de fasole roșie sau milkshake. Atâta timp cât băutura este rece și conține fasole roșie și lactate, poate fi numită în mod corespunzător „gheață de fasole roșie”.
Diferite culturi, bucătari și restaurante și-au adăugat propriile răsturnări și modificări la gheața de fasole roșie. Un ceai cu bule de fasole roșie, de exemplu, este în esență gheață de fasole roșie cu coji de tapioca sau felii mici de jeleu de nucă de cocos. Pudra de ceai poate fi inclusă sau nu, iar boabele pot fi proaspete sau reconstituite din pastă de fasole roșie.
Fasolea roșie poate fi, de asemenea, amestecată sau adăugată în ceai cu gheață pentru a face ceai cu gheață de fasole roșie. O astfel de băutură este de obicei servită cu smântână groasă sau lapte condensat îndulcit și este cea mai populară în Asia de Sud-Est, în special în Thailanda și Singapore. Bucătăria din Singapore oferă, de asemenea, un desert înrudit cu fasole roșie, cunoscut sub numele de ice kachang, care este, în esență, un dom de gheață ras pus deasupra unui amestec siropos de fasole roșie. Gheața din acest desert este de obicei acoperită cu siropuri colorate, lapte condensat și toppinguri cu fructe.