Coaja este un bol util din aluat de patiserie, aluat foietaj sau, uneori, făcut din pâine pe bază de aluat, cum ar fi vasul tipic pentru vafe. Aceste coji pot varia în dimensiune și sunt folosite pentru o varietate de antreuri diferite, hors d’ouevres și deserturi. Puteți umple chiflele cu fructe glazurate, înghețată, legume sotate sau orice doriți.
Este posibil să puteți cumpăra forma coaptă a cojii de chifle de la brutării și, deseori, puteți obține fie aluat, de obicei disponibil în rondele, pe care îl modelați singur, fie coji de chifle necoapte preformate în secțiunea frigiderului din magazinul dumneavoastră alimentar. Este puțin mai greu să găsești tipul de bol de vafe și poate fi necesar să înveți cum să le faci singur. Puteți folosi și aluat foietaj, dintr-o crustă de patiserie ceva mai groasă, pentru a crea coji de la zero.
Este posibil să găsiți unele variații în dimensiunea diferitelor tipuri de coji de chifle. Va trebui să alegeți dimensiunea în funcție de tipul de porții pe care doriți să le serviți. Cojile de vafe tind să fie cele mai mari. Majoritatea celorlalte forme sunt într-o formă de mărime de ceașcă, doar perfectă pentru dimensiunile unei singure porții. Una dintre cele mai ușoare moduri de a face coji de chifle, astfel încât să își păstreze forma pe măsură ce se coace, este să folosești forme de brioșe pentru a le crea. Deoarece de obicei veți face mai multe odată, o formă de brioșe vă poate oferi 8-12 coji de chifle cu care să lucrați.
Dacă formați manual cojile, este o idee bună să folosiți aluat foarte rece, deoarece lucrul aluat pentru a crea cojile nu va crea suprasolicitare, iar coaja își va păstra forma. Puteți coace alternativ o coajă de chifle într-un ramekin sau în orice bol sau ceașcă rezistentă la cuptor pe care o alegeți. Oricât de mult este o modalitate de a servi ceva, este și ceva de mâncat, așa că ținește-ți un aluat ușor fulgi, care are un gust delicios și completează umpluturile.
O serie de rețete care folosesc coji de chiflete vă direcționează să formați și să coaceți cojile, apoi să adăugați fructe de mare. Creveții și crabul cremă sunt alegeri populare. Dacă nu ești un mare fan al fructelor de mare, salata de pui poate fi prezentată frumos în acest tip de coajă. În general, principala diferență dintre o cochilie și alte tipuri de tarte sau coji mici de plăcintă este că nu coaceți umplutura în interiorul cochiliei. Cojile sunt coapte și răcite, apoi au adăugat orice cu care intenționați să le umpleți. Rețineți că răcirea cojilor poate fi foarte importantă dacă umpleți cochilia cu orice tip de alimente care sunt predispuse să se strice. De exemplu, nu ați dori să puneți o salată de pui pe bază de maioneză într-o coajă caldă, deoarece acest lucru ar putea provoca o deteriorare rapidă a felului de mâncare.