Clătitele sunt alimente îndulcite, rotunde și în mare parte plate, gătite într-o tigaie și de obicei servite la micul dejun. Cu toate acestea, o porție tipică din aceste alimente conține puține proteine și calorii mari. Clătitele proteice înlocuiesc anumite ingrediente pentru a corecta aceste probleme, cum ar fi albușurile de ou și pudra de proteine. Aceste alimente ar putea fi o opțiune mai atractivă și mai sănătoasă pentru persoanele care țin dietă și în special pentru persoanele implicate în antrenamentul de forță.
Datorită conținutului lor ridicat de proteine, de aproximativ 30 de grame (aproximativ 1.1 uncii), clătitele proteice au câteva beneficii propuse față de omologii lor tradiționali. În primul rând, numărul de calorii al clătitelor proteice este semnificativ mai mic decât al unei clătite obișnuite. În ciuda cantităților mai mici de calorii, ingredientele specifice folosite în clătitele proteice au o calitate de umplutură, ceea ce le face ideale pentru reducerea poftei de mâncare și controlul porțiilor. Proteinele ajută, de asemenea, la creșterea masei musculare.
De fapt, proteinele și produsele proteice servesc adesea ca suplimente pentru culturism. Pudra proteică este deosebit de populară printre culturisti, deoarece poate fi adesea folosită ca înlocuitor de masă atunci când este amestecată cu apă sau cu o substanță lichidă similară. Substanța sub formă de pulbere constă din proteine din zer care conține aminoacizi esențiali, care pot ajuta la menținerea mușchilor în stare optimă. Ca atare, orice substanță care conține pudră de proteine – inclusiv clătitele proteice – este de mare interes pentru cei implicați în antrenamentul de forță. Astfel de substanțe pot fi astfel utilizate pentru a construi o greutate bună fără grăsimi.
Mai multe substanțe pot avea, de asemenea, valoare nutritivă în afară de pudra de proteine. Bucătarii pot înlocui făina de grâu cu soiurile obișnuite de făină. Făina de ovăz, albușul de ou și tipurile de lapte precum laptele de migdale populează și multe liste de ingrediente.
Majoritatea clătitelor au o bază îndulcită, iar acest aspect nu trebuie sacrificat în clătitele proteice. Există mulți înlocuitori de zahăr care simulează gustul zahărului real minus dezavantajele sănătății. În plus, atingeri suplimentare, cum ar fi aromă de scorțișoară și vanilie, pot spori și mai mult dulceața. Chiar și pudrele proteice vin în diferite arome, cum ar fi căpșuni sau ciocolată. Unii producători de clătite adaugă și forme mai ușoare de sirop tradițional.
Bucătarii pregătesc clătite proteice, practic, în același mod ca și alte soiuri de clătite. Ingredientele se amestecă și apoi se aruncă într-o tigaie. Aluatul trebuie gătit în tigaie până capătă o culoare aurie. Odată ce a avut loc acest pas, cealaltă parte a clătitei este gătită răsturnând-o cu o spatulă. Clătitele proteice pot fi oarecum mai uscate în comparație cu clătitele obișnuite, dar gătitul adecvat poate diminua acest efect.