La fel ca omologul său verde, pesto de roșii este un sos făcut pentru a fi servit cu paste, legume și alte feluri de mâncare. De obicei, constă din roșii uscate la soare și condimente amestecate într-un blender sau robot de bucătărie. Diverse brânzeturi, cum ar fi parmezanul, sunt adesea adăugate la o rețetă de pesto de roșii.
Usturoiul, busuiocul și ardeiul sunt cele mai frecvent utilizate plante medicinale utilizate într-o rețetă de pesto de roșii. Caței de usturoi proaspeți sunt de obicei recomandați în locul usturoiului uscat sau pudră. Mulți bucătari își adaugă și propriile ingrediente preferate, cum ar fi ceapa tocată pentru textură și aromă, sau nuci de pin pentru crocant. Pătrunjelul este o altă plantă preferată folosită la prepararea sosului.
Dacă folosiți roșii uscate la soare ambalate în ulei de măsline, ar trebui să existe deja suficient lichid în cutie pentru a le folosi la prepararea pesto-ului. Unii bucătari, totuși, le place să adauge alte ingrediente lichide pentru un plus de aromă. Uleiurile de măsline aromate sunt o alegere populară, la fel ca și vinul roșu. Pentru o întorsătură acidulată, unii bucătari includ oțet balsamic. Una dintre aceste alegeri sau o altă alegere va fi necesară dacă roșiile nu sunt, de asemenea, ambalate în ulei.
Pesto de roșii este un sos deosebit de versatil. Bucătarii de acasă pot adăuga aproape orice au la îndemână, de la ierburi uscate la legume proaspete tocate sau fructe crocante, la un fel de mâncare pesto roșu. Merele sunt un fruct preferat de folosit într-o pastă pesto, oferind atât crocant, cât și, în funcție de preferințele personale ale bucătarului, dulceață sau acidulat. O aromă de nucă poate fi adăugată cu migdale sau nuci pecan proaspete tocate.
Deși acest pesto este o masă vegetariană delicioasă, oamenii pot adăuga orice carne dorită la majoritatea mâncărurilor făcute din acest sos de roșii. Cârnații sunt o carne populară de folosit cu pesto de roșii. Pepperoni poate da mesei o aromă mai îndrăzneață, italiană, în timp ce hamburgerul mărunțit poate oferi oamenilor cantitatea mică de carne pe care și-ar dori-o într-un fel de mâncare cu tăiței.
Cu toate acestea, legumele nu trebuie să fie o garnitură sau o garnitură atunci când vine vorba de pesto de roșii proaspăt. Multe feluri principale pot fi compuse din legume proaspete preparate, precum varza de Bruxelles sau cartofi copti, care sunt servite cu sosul pesto. Pizza pesto poate fi destul de gustoasă, iar pesto-ul gros poate servi ca înlocuitor de salsa. Pesto proaspăt folosit în rețetele de ardei umpluți poate crea un gust unic, rafinat, care poate aduce o masă gătită acasă la nivelul unui antreu de restaurant.