Phall este numele unui fel de mâncare cu curry în stil indian care a fost creat în Anglia. Se caracterizează prin condimentul și căldura sa intensă și este cunoscut drept unul dintre cele mai tari tipuri de curry care poate fi comandat într-un restaurant. Căldura vine din includerea unei cantități foarte mari de ardei iute care se formează într-o pastă și se gătesc cu restul ingredientelor. Elementele rămase din phall includ ghimbir, usturoi și roșii. Felul de mâncare este adesea făcut cu carne de pui, miel sau vită, dar poate fi făcut și ca un curry separat și apoi turnat peste orez sau alte feluri de mâncare, aproape ca un condiment.
Cantitatea incredibilă de căldură din phall a dat felului de mâncare o reputație în unele zone ca fiind aproape o provocare pentru a mânca cu adevărat. Competiții au loc în mod regulat prin care mesenii sunt nevoiți să mănânce phall, uneori în porții din ce în ce mai fierbinți. Mâncarea nu face parte cu adevărat din bucătăria tradițională indiană, dar a devenit o masă consacrată în sine. Numele este asemănător cu o mâncare indiană, dar nu are nicio legătură cu acesta.
Pentru a face phall, trebuie pregătită o cantitate mare de ardei iute. Aceasta implică de obicei tăierea în cubulețe a cel puțin 12 ardei iute, uneori considerabil mai mult. Pot fi orice varietate, deși ardeii habanero sau scotch bonet sunt populari datorită căldurii lor. Ardeiul iute uscat este, de asemenea, folosit deoarece procesul de uscare concentrează căldura picant și fragilitatea lor îi face mai ușor de zdrobit sau tăiat în bucăți fine. La ardei iute se adaugă apă pentru a face o pastă.
Între timp, usturoiul, ceapa și ghimbirul se prăjesc într-o tigaie până s-au fiert. Pasta se adauga in tigaie si se lasa sa se prajeasca cu restul ingredientelor. În această etapă, ardeii iute din phall vor începe să elibereze unele substanțe chimice în aer. Dacă se folosesc destui ardei iute, bucătarii din bucătărie trebuie uneori să poarte o mască sau să folosească ventilație eficientă pentru a evita să fie depășiți de vapori care pot provoca iritații, lăcrimarea ochilor și chiar probleme de respirație.
După ce amestecul s-a fiert o perioadă suficientă de timp, roșiile și sucul lor se adaugă și se fierb până când totul se îmbină și curry-ul are grosimea dorită. Carnea cuburi poate fi adăugată și gătită în phall, sau poate fi gătită separat și asamblată pe o farfurie. Căldura din vas face ca acesta să fie adesea servit cu iaurt sau porții generoase de orez alb.