Piadina este un fel de pâine subțire comună în bucătăria italiană. Uneori este comparată cu pâinea pita și lavash. În mod tradițional, acest tip de pâine este gătită în chioșcurile alimentare și vândută la câteva momente după ce este preluată de pe grătar și, poate, umplută cu umpluturi dulci sau sărate. Această pâine este făcută din doar câteva ingrediente simple, inclusiv sare, făină și apă. Amestecul de aluat include, de asemenea, fie ulei de măsline, fie untură și uneori o cantitate mică de lapte, care sunt importante în legarea aluatului înainte de a fi gătit.
Investigațiile din istoria culinară a Italiei și a regiunilor învecinate au scos la iveală referiri literare la piadina care datează încă din secolul al XIV-lea. În mod tradițional, piadina era gătită pe o teggia, care este un fel de farfurie de teracotă. Este foarte obișnuit astăzi ca piadina să fie gătită pe grătar fierbinte sau chiar într-o tigaie cu fundul plat. În timp ce pâinea poate fi făcută acasă, este obișnuit ca oamenii să savureze piadina care este achiziționată de la piadinerie, care este un termen care se referă la chioșcurile în care se prepară și se servește acest tip de pâine.
La fel ca și alte tipuri de pâine, piadina este foarte versatilă în ceea ce privește aromele cu care poate fi combinată. Mulți oameni se bucură să-l umple cu ingrediente savuroase, cum ar fi mezeluri, mezeluri și brânzeturi. Termenul de umplutură este folosit aici pentru a descrie acțiunea de a acoperi pâinea și apoi de a o împături în două, la fel cum se servesc pita și tacos moi după ce sunt umplute. Brânzeturile cu care se umple piadina pot fi moi sau tari, iar ingredientele savuroase care se savurează pe acest tip de pâine pot fi combinate, la fel ca la sandvișuri. De asemenea, la fel ca la sandvișuri, piadina se mănâncă cu mâinile fără a folosi ustensile.
Există, de asemenea, o serie de ingrediente dulci folosite pentru a umple piadina. Un astfel de ingredient care este preferatul multor iubitori de piadina este tartina asemanatoare cu ciocolata care este facuta din alune. Alții se bucură de ingrediente dulci, cum ar fi gemuri și jeleuri. Variațiile cu pâinea în sine au de obicei de-a face cu dimensiunea și grosimea. Aceste variații pot fi regionale sau pot fi preferințe ale persoanei care prepară pâinea.