Plăcintă și piure este bucătăria tradițională britanică, care își are originea în secolul al XIX-lea. Constă în principal din piure de cartofi cu o plăcintă cu carne în lateral. În centru se află un sos lichid numit lichior, care este făcut din pătrunjel și apa rămasă după fierberea anghilelor. Felul de mâncare era inițial mâncare ieftină din clasa muncitoare. Pe măsură ce disponibilitatea anghilelor a scăzut și gusturile s-au schimbat, popularitatea plăcintei și a piureului a scăzut până când multe dintre magazinele care le vindeau s-au închis.
Una dintre părțile principale ale plăcintei și piureului este plăcinta. Nu este altceva decât carne tocată care este ambalată, învelită în foietaj și gătită. La începutul secolului al XIX-lea, exista un număr mare de anghile disponibile din râul Tamisa. Ca sursă de hrană ieftină și abundentă, plăcintele au fost inițial umplute cu anghilă și vândute ca hrană stradală clasei muncitoare. Produsele de patiserie le-a permis să fie ținute și mâncate în timpul mersului.
Odată ce Tamisa a început să se polueze, anghilele au devenit mai puțin abundente pe măsură ce populația lor a scăzut. Vânzătorii ambulanți care vindeau plăcintele au avut mai greu să obțină anghilă proaspătă și au început să folosească anghile care fuseseră moarte de ceva vreme, ceea ce a făcut ca intoxicațiile alimentare să devină asociate cu mărfurile lor. În același timp, magazinele de interior au început să se deschidă și au oferit mai multe condiții sanitare în care să se pregătească atât mâncarea, cât și să o consume.
Proprietarii cafenelelor ofereau aceleași plăcinte la aceleași prețuri ieftine, alături de anghile fierte. Magazinele au oferit, de asemenea, oportunitatea patronilor să stea jos și să mănânce în loc să se plimbe cu mâncarea. Ei umpleau plăcintele cu carne de oaie și alte cărnuri pentru a evita penuria de anghilă. Ca un stimulent suplimentar pentru a menține clienții fericiți, o parte de piure de cartofi a fost servită ca o bază ieftină. Felul de mâncare a devenit cunoscut sub numele de plăcintă și piure.
Tradiția de a oferi anghilă gătită sau gelatină în același magazin cu plăcinta și piureul a continuat. Sosul de lichior de anghilă, care este fără alcool în ciuda numelui său, a devenit parte integrantă a rețetei clasice. Chiar dacă numărul magazinelor a scăzut, felul de mâncare a continuat să fie servit în număr suficient de mare pentru a menține deschise zeci de magazine.
Istoria plăcintei și piureului a adus cu ea multe tradiții, dintre care unele nu au o explicație pregătită. Deși nu toată lumea urmează toate tradițiile, unii încă o fac. Vasul se serveste cu placinta pe o parte a farfuriei si piureul pe cealalta, cu lichiorul in jos in centru. Se mananca cu furculita si lingura, nu cu cutitul. De asemenea, magazinele tind să-și păstreze mobilierul, accesoriile și planurile de etaj originale.