Pique macho este un fel de mâncare bolivian picant și consistent. Se face amestecând carne de vită, cârnați și legume. Amestecul este apoi îngrămădit deasupra unui pat de cartofi prăjiți. Se crede că acest fel de mâncare își are originea în Cochabamba, un oraș care se află în Valea Cochabamba din Munții Anzi.
Există două tipuri de carne în pique macho. Mai întâi este friptura, care în general este tăiată fâșii. Unele rețete prevăd ca friptura să fie marinată timp de cel puțin două ore înainte de preparare. Alții doar instruiesc condimentarea cărnii înainte de a fi gătită. Persoanele care petrec chiar și puțin timp comparând rețetele vor descoperi că există o serie de aspecte legate de acest fel de mâncare care pot varia, deși majoritatea sunt consecvente.
Al doilea tip de carne este salchicha, spaniolă pentru cârnați. În afara Boliviei, oamenii folosesc în mod obișnuit frankfurters ca înlocuitor pentru acest ingredient, deoarece varietatea de cârnați care este folosit în mod tradițional este comparabilă cu un hot dog. Este obișnuit să constatăm că cârnații sunt tăiați în diagonală.
Există trei legume necesare pentru amestecul de carne de pique macho: ceapă, roșii și ardei iute. Pentru cea mai autentică aromă, tipul de ardei care se recomandă sunt scotch bonnets, care sunt comparabile cu habeneros. De asemenea, este foarte recomandat ca toate aceste ingrediente să fie proaspete.
În general, sunt incluse patru articole pentru aromatizare. Acestea includ sare, piper negru măcinat și semințe de chimion măcinate. Usturoiul zdrobit este, de asemenea, considerat în general un ingredient indispensabil. Trebuie remarcat faptul că, dacă o persoană încearcă să reproducă felul de mâncare cât mai aproape de mijloacele tradiționale de preparare, va primi căței de usturoi și îi va zdrobi ea însăși.
Amestecul se serveste deasupra unui pat de cartofi prajiti. Acestea pot fi tăiate proaspăt sau pot fi congelate. Unii oameni mănâncă și orez cu felul de mâncare, care este apoi folosit pentru a face jumătate din patul de dedesubt. Aceasta, însă, nu este considerată a fi modalitatea tradițională. Amestecul de carne și legume este apoi îngrămădit deasupra amidonului ales.
În ciuda rețetei sau a variațiilor, pique macho este de obicei servit în porții foarte generoase. Uneori vasul este ornat cu ouă fierte felii sau măsline verzi. Când se evaluează dificultatea de a pregăti felul de mâncare, este de obicei considerată ușoară. Una dintre provocările deseori remarcate, totuși, este asigurarea faptului că pique macho finit nu este nici prea umed, nici prea uscat.