Pitepalt este un fel de mâncare din țara scandinavă și din nordul Europei Suedia, care este făcut din cartofi și orz sau făină de grâu. Este clasificat ca un palt, care este definit ca o găluște suedeză obișnuită umplută cu carne. Pitepalt în special este o găluște de cartofi, iar modul său de preparare îl face similar cu mai multe alte alimente din Europa și Asia.
Pitea, Suedia, este originea pitepaltului, motiv pentru care preparatul poartă numele orașului. Orașul servește drept capitală a municipiului Pitea din județul Norrbotten, care este situat în partea cea mai nordică a țării. Se spune că preparatul are mai multe variante în această localitate, fiind considerat specialitatea culinară a locului. Pitepalt, însă, se consumă și în alte locuri din Suedia.
Pitepaltul se prepară din cartofi cruzi rasi, care se amestecă cu făină și puțină sare pentru a crea un aluat. O oala cu apa si sare se pune pe foc la fiert, in timp ce portiuni din aluat se taie si se ruleaza in marimea unei mingi de tenis. În acest moment, bucătarul poate să facă găuri în bile pentru a le pune în carnea aleasă, care este de obicei carne de vită, porc sau slănină. Odată introdus în gaură, acesta trebuie să fie complet închis pentru a preveni vărsarea conținutului în timpul gătirii.
Bilele se pun apoi in oala cu apa clocotita. Timpul de gătire durează de obicei între 45 de minute și o oră. Ca și alte tipuri de palt, pitepaltul este servit în mod tradițional cu unt și gem de lingonberry. Acesta din urmă este un produs alimentar de bază în țările scandinave care cuprind Suedia, Norvegia și Danemarca. Este făcut din fructul acru al arbustului veșnic verde Vaccinium vitis-idaea. Pitepalt este de obicei spălat cu lapte.
Pitepalt este frecvent asociat cu kroppkakor, deoarece ambele sunt palte și folosesc aceleași ingrediente. Kroppkakor, însă, este făcut din cartofi fierți, dându-i astfel o culoare mai deschisă; pitepalt este comparativ mai întunecat. Există și o variantă de pitepalt numită blodpalt, care implică adăugarea de sânge la găluște. Acest lucru îi conferă o culoare și mai închisă decât de obicei.
Alte produse alimentare similare din Europa includ khinkali din Georgia, maultaschen din Germania și varenyky din Ucraina. În Asia, wontonul Chinei, chuchvara din Uzbekistan și siopao din Thailanda și Filipine sunt exemple. Caracteristica de legătură este prepararea găluștei cu aluat și o formă de umplutură.