Cartofii dulci prăjiți sunt o categorie largă de alimente similare obținute prin prăjirea bucăților, feliilor sau bucăților de cartofi dulci în ulei fierbinte sau grăsime animală. Produsul finit poate fi servit cald sau rece și poate fi sărat sau dulce. Cartofii dulci sunt prăjiți în mod obișnuit de bucătari din multe culturi diferite, conform unei game de rețete regionale diferite.
Se crede că unii dintre primii cartofi dulci prăjiți au fost pregătiți de bucătari din Caraibe și America Latină, unde legumele sunt indigene. Una dintre cele mai simple preparate din această regiune presupune puțin mai mult decât prăjirea unor bucăți aspre de cartofi dulci în ulei, apoi condimentarea produsului finit cu condimente locale. Prăjirea înmoaie bucățile de cartofi, dând în același timp un exterior crocant și ușor rumenit. Cartofii făcuți în acest stil sunt adesea stropiți în sirop și serviți ca gustare sau asociați cu fasole sau carne pentru a forma baza diferitelor mâncăruri din cartofi.
Fritelele de cartofi dulci, care sunt în esență carne de cartofi dulci piure și transformate într-o găluște, sunt, de asemenea, populare în bucătăria din Caraibe. Acest fel de fel de mâncare de cartofi dulci începe de obicei cu un cartofi fiert și piure. Se adaugă unt, condimente, nuci și uneori fructe, cu piureul de cartofi acționând ca un fel de aluat. Bucătarii formează acest „aluat” în bile, apoi le prăjesc în ulei sau altă grăsime până devin crocante și coerente.
Pe măsură ce cartofii dulci s-au răspândit pe tot globul, la fel s-au răspândit și modurile de preparare a acestora. Bucătarii din aproape toate regiunile au venit cu modalități de a prăji diferite soiuri de cartofi. În America de Nord și Europa, cartofii dulci prăjiți sunt adesea pregătiți la fel ca și alte tipuri de cartofi. Înlocuirea cartofilor dulci este adesea o alternativă sănătoasă, deoarece cartofii dulci sunt bine respectați pentru conținutul lor ridicat de vitamine și minerale.
Prăjirea nu este de obicei un mod sănătos de a găti cartofii, chiar și cei la fel de hrănți ca cartofii dulci. Vitaminele și mineralele cartofilor se pierd rar la prăjire, dar adaosurile de uleiuri și grăsimi animale depășesc de obicei efectele acestora. Cu toate acestea, cartofii dulci prăjiți pregătiți ca cartofi prăjiți sau chipsuri sau chipsuri sunt adesea etichetați ca o „alternativă sănătoasă” la produsele similare făcute cu cartofi standard.
Cartofii prăjiți dulci se fac de obicei prin felierea legumelor în fâșii subțiri care sunt apoi prăjite, de obicei în grăsime animală. Chipsurile și chipsurile sunt preparate aproape identic, cu excepția faptului că sunt făcute din felii subțiri în formă de disc. Ambele sunt de obicei servite ca garnitură sau gustare.
În bucătăria asiatică, cartofii dulci sunt adesea prăjiți sau prăjiți, de obicei pentru a fi adăugați într-o serie de feluri de mâncare diferite din cartofi. Cartofii dulci prăjiți sunt de obicei pregătiți într-un wok sau alt fel de mâncare adâncă, unde bucăți mici sau bucăți de cartofi pot fi gătite rapid la foc mare până devin crocante. Acestea sunt apoi adăugate ca topping colorat la o varietate de preparate cu tăiței și carne. Cartofii dulci prăjiți în tigaie sunt de obicei pregătiți într-o tigaie, apoi adăugați în curry și supe odată ce exteriorul lor s-a crocant.