O plăcintă vegană cu dovleac este o versiune a acestui desert făcută fără produse de origine animală sau alte ingrediente pe care mulți vegani le evită, cum ar fi mierea și zahărul rafinat. O dietă vegană nu include produse de origine animală sau produse secundare, cum ar fi ouăle sau laptele. De asemenea, mierea și zahărul rafinat nu sunt considerate în mod tradițional a fi vegane, deși unii vegani le consumă ca o chestiune de alegere personală. Prin urmare, o plăcintă de dovleac făcută cu zahăr rafinat, miere sau un produs secundar de origine animală, cum ar fi untul, probabil că nu va fi potrivită pentru vegani.
În mod tradițional, plăcinta cu dovleac constă din pulpă de dovleac amestecată cu zahăr și condimente și coaptă într-o crustă de plăcintă sau coajă. Condimentele comune includ nucșoara, cuișoarele și scorțișoara. Unele rețete îndulcesc umplutura cu miere mai degrabă decât cu zahăr. Placinta cu dovleac este adesea servita cu frisca.
Ingredientele din crusta de plăcintă pot varia în funcție de cât de dulce dorește brutarul să aibă gustul plăcintei. Ingredientele tipice includ faina, untul si sarea. Se adaugă zahăr pentru o crustă mai dulce, în timp ce scurtarea poate fi folosită în plus sau în loc de unt. Crusta vegană de plăcintă cu dovleac nu va conține unt de lactate.
Veganii urmează o dietă care evită produsele și subprodusele de origine animală. Pentru mulți vegani, aceasta include mierea, precum și zahărul rafinat. Deoarece mierea este un produs apicol și albinele sunt creaturi vii, mierea nu este considerată în mod tradițional a fi vegană. Unele zaharuri rafinate sunt filtrate cu carbon carbon, un produs realizat din oase carbonizate de animale. Drept urmare, unii vegani nu vor mânca zahăr rafinat filtrat printr-un produs secundar animal.
Deoarece unii vegani nu mănâncă miere sau zahăr rafinat, o plăcintă cu dovleac care conține aceste ingrediente sau ingrediente de origine animală nu va fi o plăcintă vegană cu dovleac acceptabilă pentru toți veganii. Efectuarea unor înlocuiri minore poate asigura că plăcinta vegană cu dovleac este potrivită pentru toți veganii. De exemplu, în loc de miere, veganii folosesc adesea nectar de agave. Acest sirop dulce este derivat din planta agave.
Există mulți înlocuitori pentru zahărul rafinat, inclusiv sfeclă, curmale și turbinado sau zahăr brut. Melasa, sucanatul și zahărul brut sunt, de asemenea, comune. Scurtarea de legume sau untul vegan pot fi folosite pentru a face crusta mai degrabă decât un ingredient lactat. Untul vegan este obișnuit disponibil în magazinele naturiste și din ce în ce mai mult în supermarketuri.
Placinta cu dovleac este de obicei servita toamna si iarna, cand dovlecii sunt recoltati in mod traditional. Acest desert este comun în Statele Unite și Canada la mesele de sărbători precum Crăciunul și Ziua Recunoștinței. Umplutura de plăcintă cu dovleac este disponibilă pe tot parcursul anului în majoritatea supermarketurilor. Placinta vegană cu dovleac poate fi servită la fel ca varianta tradițională, fără o diferență notabilă de gust sau textură. O frișcă vegană ar trebui folosită în locul versiunii de lactate, totuși, deoarece veganii nu mănâncă produse lactate.