Powidl, scris și ca powidel, se pronunță ca „po-viddle” și este cunoscut sub numele de povidla în cehă. Este un unt de prune sau o tocană de prune care se mănâncă ca un tartinat sau se folosește ca umplutură pentru a face alte feluri de mâncare. Este foarte popular în Austria, Ungaria, Cehia și alte părți ale Europei de Est. Procesul de fabricare a powidl este destul de lung, deși nu este deosebit de complicat.
Acesta este un fel de mâncare tradițional care, în zilele anterioare, era pregătit în principal iarna. Iarna a fost singura perioadă în care cei mai mulți oameni au avut timp liber pentru gătitul lung și amestecarea constantă necesară pentru a face acest unt de prune. Adesea, femeile se adunau laolaltă pentru a găti și făceau pe rând să amestece tocanita de prune care fierbea și, în timp, își spuneau povești. Cuvântul ceh pentru povestire este povidat, iar numele acestui aliment își are originea.
Principalele ingrediente folosite pentru a face acest unt de prune sunt prunele recoltate târziu, scorțișoara și cuișoarele. Prunele sunt tăiate, adăugate în scorțișoară, cuișoare și apă, iar amestecul este mai întâi adus la fierbere și apoi fiert la foc mic timp de multe ore. Este necesar să amestecați amestecul la intervale regulate pe măsură ce se gătește pentru a preveni lipirea prunelor de fundul oalei. Powidl se consideră gata atunci când apa s-a evaporat într-un grad bun și amestecul a obținut o consistență groasă. Amestecul este apoi strecurat printr-o sită pentru a îndepărta pielea și condimentele și pentru a obține un unt de prune neted.
În majoritatea dulcețurilor, zahărul și sucul de lămâie sunt adăugate în general în dulceață ca conservanți. În general, zahărul nu se adaugă atunci când se face pudl, dar se poate adăuga puțin suc de lămâie la amestec pe măsură ce se gătește. Amestecul este apoi umplut în borcane și păstrat la frigider pentru câteva săptămâni. Fără aceasta, untul de prune nu va rezista mult timp după ce a fost deschis borcanul. Mulți bucătari din zilele noastre preferă să pregătească pudl în cantități mici după cum este necesar, așa că nu se pune problema că tocanita de prune se strica.
Acest unt de prune poate fi folosit în tartine pentru sandvișuri sau prăjituri sau ca umplutură în produse de patiserie, prăjituri și găluște. Un fel de mâncare popular austriac care folosește umplutura de tocană de prune este o găluște cunoscută sub numele de Germknödel. Powidl este, de asemenea, folosit pentru a face o prăjitură specială powidl și pentru a face o patiserie boemă numită Buchteln.