Pudra de ceapă este un condiment făcut din ceapă uscată care păstrează o parte din picătura și aroma celor proaspete. Unii bucătari le place să folosească pudra, deoarece este mai ușor de manipulat decât ceapa proaspătă, nefiind tocat sau tratament special, iar o serie de rețete o necesită. Cele mai multe piețe oferă acest condiment, de obicei împreună cu celelalte condimente uscate, și există mai multe soiuri disponibile în multe locuri.
Ceapa cu bulb sunt folosite pentru pudra de ceapă, deoarece bulbul concentrează o mare parte din aroma și aroma distinctivă a cepei. De obicei, becurile sunt uscate și apoi măcinate, deși unele companii îi macină într-o pastă și o deshidratează, susținând că acest lucru sporește aroma. În ambele cazuri, rezultatul final este o pudră fină albicioasă cu un parfum intens de ceapă.
Multe magazine vând mai multe soiuri de praf de ceapă. Se pot găsi adesea pulberi albe, galbene și roșii, fiecare valorificând aromele distinctive ale acestor soiuri de ceapă. Cumpărătorii pot găsi, de asemenea, pudră de ceapă prăjită, care are o aromă mai de nucă, plină, ușor dulce. În plus, este posibil să găsiți și fulgi de ceapă, care pot fi folosiți atunci când bucătarii doresc să adauge puțină textură unui fel de mâncare împreună cu aromă.
La gătit, o singură linguriță (2.4 g) de praf de ceapă poate înlocui o ceapă întreagă de mărime medie, deși bucătarii vor experimenta o oarecare pierdere a aromei. De exemplu, în rețetele care necesită caramelizarea cepei, înlocuirea celor proaspete cu pudră va schimba aroma produsului final, deoarece procesul de caramelizare scoate în evidență dulceața naturală a cepei. În alte cazuri, înlocuirea este mai puțin vizibilă. Condimentul poate fi, de asemenea, folosit pentru a adăuga coaja la dips, pâine prăjită, crutoane și așa mai departe.
Ca și alte condimente, ceapa pudră trebuie păstrată într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros, uscat și întunecat. În mod ideal, nu ar trebui să fie expus la umiditate; în loc să scuture un recipient peste o oală de gătit, de exemplu, bucătarii ar trebui să măsoare cantitatea dorită cu o lingură. Când este bine manipulată și bine depozitată, pulberea se poate păstra până la un an, deși își poate pierde puterea.