Un desert unic american copt pentru prima dată într-o tigaie din fontă, prăjitura cu ananas cu susul în jos este unul dintre cele mai iubite dulciuri ale națiunii. Acest tort există de aproximativ 80 de ani și este încă popular. Cutie de amestecuri de prăjituri imprimate încă rețete de prăjitură cu susul în jos pe părțile lor, iar rețeta apare și pe cutiile de inele de ananas.
O prăjitură cu ananas cu susul în jos este o prăjitură galbenă umedă și, atunci când este răsturnată pe o farfurie, are deasupra inele de ananas, fiecare cu o cireșă maraschino în centru. O glazură de zahăr brun acoperă și tortul.
După cum am menționat mai sus, tortul cu susul în jos există de ceva vreme. Una dintre primele mențiuni ale acestui tort vine dintr-o carte de bucate din Seattle, Washington, publicată în 1924. O rețetă pentru prăjitura cu susul în jos a apărut într-o făină cu medalie de aur în 1925. Ananasul conservat era ușor disponibil până atunci și era foarte popular. De asemenea, cei mai mulți bucătari aveau o tigaie din fontă în bucătăriile lor, chiar dacă nu aveau vase de copt de lux. Astfel, o prăjitură care se putea coace fie la cuptor, fie pe plită era o rețetă bună. Inelele de ananas și cireșele aranjate pe tortul cu susul în jos au făcut un desert atrăgător pe care chiar și bucătarii începători l-ar putea aborda.
Ananasul a fost introdus în Statele Unite la mijlocul secolului al XIX-lea și a fost un succes imediat. Majoritatea oamenilor au descoperit că le place ananasul, iar conservarea acestuia era o modalitate bună de a aduce fructe proaspete celor care rareori le-au putut procura. Era firesc atunci ca rețetele care conțineau acele inele frumoase de ananas să devină populare. Tortul cu capul în jos a devenit un succes la petreceri și la petreceri la nivel național.
O prăjitură cu susul în jos începe cu o fontă sau o altă tigaie grea, rezistentă la cuptor. Glazura cu zahar brun se incepe in tigaie cu unt si zahar brun inchis. Odată ce acest amestec s-a dizolvat la foc mic, deasupra se pun inelele de ananas. Cireșele se pun apoi cu partea tăiată în sus, în inelele de ananas. Bucătarul transformă apoi aluatul galben de tort (uneori aromat cu sucul de ananas din cutie) în tigaie și se întinde uniform. Tigaia intră în cuptor, încălzită la 350 de grade Fahrenheit (175 de grade Celsius) și prăjitura se coace timp de 25 până la 30 de minute sau până când un tester de prăjituri iese curat.
Prajitura se lasa sa stea 5 pana la 10 minute dupa ce a fost scoasa din cuptor. Bucătarul trece apoi cu un cuțit sau o spatulă pe marginea prăjiturii și pune deasupra o farfurie mare. Tigaia este răsturnată și prăjitura trebuie să iasă pe farfurie, cu glazura revărsând deasupra și părțile laterale. Ar trebui servit cald. Tortul cu susul în jos poate fi făcut și cu piersici sau alte fructe suculente precum prune sau căpșuni.