Când faceți prăjitura în tigaie, cel mai bine este să folosiți o tavă grea, care poate fi pusă în siguranță la cuptor. Tortul nu trebuie copt prea mult timp sau lăsat să stea în tigaie prea mult timp după ce s-a terminat de copt. Un brutar poate face o mare varietate de prăjituri diferite într-o tigaie, de la prăjituri împânzite cu fructe până la prăjituri cu susul în jos și ciocolată.
O tigaie din fontă este, în general, cel mai bun tip de tigaie de folosit pentru a face o prăjitură în tigaie. Fonta se încălzește uniform și este, de asemenea, sigură pentru cuptor până la o temperatură foarte ridicată. Deoarece majoritatea tigaiilor din fontă sunt condimentate, prăjitura nu se va lipi de tavă.
O altă opțiune este să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil sau o altă tigaie pentru cuptor. Multe tigăi antiaderente sau cu mânere din plastic nu sunt potrivite pentru utilizarea în cuptor. Dacă brutarul deține o tigaie electrică, poate încerca să coace prăjitura în tigaie și să nu folosească deloc cuptorul. Folosirea unei tigaii electrice poate fi o idee grozavă în timpul verii, când este prea cald pentru a folosi cuptorul.
Deoarece fonta reține căldura pentru o perioadă lungă de timp, prăjitura din tigaie trebuie scoasă din tavă în 15 minute de la coacere, pentru a preveni că partea de jos și părțile laterale ale prăjiturii să devină prea gătite. Un brutar trebuie să lase tava și prăjitura să se răcească pe un grătar timp de 10 sau 15 minute, apoi să răstoarne tigaia și să scoată cu grijă tortul. Trecând cu un cuțit pe părțile laterale ale tăvii, scoaterea prăjiturii va fi mai ușoară.
După ce este scos din tavă, unii bucătari preferă să răcească prăjitura la temperatura camerei înainte de servire. Alții vor servi prăjitura în tigaie caldă. Un tort rece poate fi de preferat vara și un tort cald iarna.
Ingredientele pentru o prăjitură în tigaie pot varia foarte mult. Unele rețete necesită utilizarea amestecurilor sau chiar a aluatului preparat pentru a face o bază de prăjitură cu cafea. Unele prăjituri sunt concepute pentru a imita prăjiturile de ziua de naștere și sunt foarte dulci, ca și în cazul unui tort de ciocolată servit cu glazură de ciocolată.
O prăjitură de cafea împânzită cu fructe este de obicei făcută într-o tigaie. Unele prăjituri necesită stropirea fructelor peste aluat. De asemenea, fructele pot fi aranjate pe fundul tigaii, astfel încât să se caramelizeze pe măsură ce prăjitura se coace. Pentru servire, prăjitura se întoarce cu susul în jos, astfel încât fructele să fie vârful prăjiturii.