Un desert de semnătură în unele părți ale Italiei, prăjitura cu ulei de măsline este orice prăjitură care folosește ulei de măsline pentru a înlocui toate sau o parte dintre cerințele unui tort sau ulei vegetal. Aceste prăjituri sunt adesea prăjituri cu citrice, precum lămâia, dar pot avea orice aromă, inclusiv ciocolată. În general, prăjiturile cu ulei de măsline au ingrediente simple, deoarece uleiul adaugă prăjiturii o aromă distinctă de citrice. Ele pot fi făcute în orice tip de tavă și, în general, nu sunt înghețate.
De obicei, făcute cu făină universală, unele prăjituri pot fi făcute cu făină de prăjitură. Se adaugă, de asemenea, bicarbonat de sodiu și, uneori, praf de copt, precum și ouă, zahăr și sare. Frecvent, este inclus un albuș de ou mai puțin decât gălbenușul.
Lamaie sau alte fructe, coaja și suc sunt adesea adăugate, de asemenea. În Italia, un lichior de citrice este frecvent inclus. Rețetele care folosesc alte fructe decât lămâia, cum ar fi portocalele, pot include bucăți de fructe în aluatul de tort, precum și coaja și suc. Rozmarinul este o plantă populară de inclus dacă nu faceți un tort cu citrice.
Untul sau laptele pot fi eliminate complet în acest tip de prăjitură sau, mai des, pot fi pur și simplu reduse. Iaurtul simplu poate înlocui orice cerințe de lapte rămase în unele rețete. Tigăile de copt sunt de obicei unse cu unt, dar uleiul de măsline poate fi folosit și în acest scop.
Ingredientul care face din acest tip de prajitura o prajitura cu ulei de masline este, desigur, uleiul de masline. Se poate folosi ulei de măsline pentru gătit obișnuit, dar de obicei este sugerat soiul extravirgin datorită gustului său mai puternic și mai dulce. Deși la tort pot fi adăugate câteva linguri de ulei, o prăjitură cu ulei de măsline are de obicei aproape o cană de ulei inclusă. Înlocuirea uleiului vegetal cu ulei de măsline într-o rețetă de amestec de prăjituri prefabricată este, de asemenea, o modalitate rapidă de a crea un tort cu ulei de măsline. În Italia, se folosește adesea un ulei de măsline fabricat local.
Ca și în cazul celor mai multe prăjituri, ingredientele umede sunt amestecate separat de cele uscate înainte ca cele două amestecuri să fie combinate. Dacă sunt incluse bucăți de fructe, acestea sunt pliate în amestec după ce restul ingredientelor sunt amestecate. Apoi, aluatul se toarnă într-o tavă de chec și se coace, în medie, aproape o oră. Acest tort poate fi consumat singur sau acoperit cu frisca sau un compot de fructe. De asemenea, zahărul poate fi presărat deasupra prăjiturii, fie înainte, fie după gătit.