Există multe tipuri diferite de sosuri pentru salată cu ulei de măsline, de la uleiuri infuzate și combinații de ulei și oțet până la sosuri cremoase pe bază de ulei, mai degrabă decât maioneză. Uleiul de măsline are o aromă ușor de nucă, ceea ce îl face o bază bună pentru orice număr de sosuri diferite. Majoritatea rețetelor de sosuri de salată necesită cel puțin o porție mică de ulei. Înlocuirea uleiului de măsline cu alte soiuri de ulei, cum ar fi uleiul vegetal, uleiul de porumb sau uleiul de arahide, creează un dressing pentru salată cu ulei de măsline.
Uleiul de măsline este renumit în comunitatea medicală pentru beneficiile sale pentru sănătate. Este bogat în grăsimi mononesaturate, despre care se crede că reduc colesterolul, previn bolile de inimă și mențin o greutate sănătoasă atunci când sunt consumate în cantități mici. Sosurile cu ulei de măsline se comercializează adesea ca alternative sănătoase la alte alternative mai procesate.
Unul dintre cele mai comune sosuri pentru salate cu ulei de măsline implică ulei și puțin mai mult decât un strop de oțet balsamic. Trucul de a face majoritatea sosurilor de salată este să echilibrezi aromele neutre, precum cea a uleiului de măsline, cu agenți mai acizi, în special oțet. Majoritatea rețetelor de vinegretă necesită trei până la patru părți de ulei pentru fiecare parte de oțet. Un sos de salată cu ulei de măsline și oțet balsamic urmează acest model în majoritatea cazurilor.
Oțetul balsamic este o alegere populară, în parte, datorită aromei sale bogate, profund mediteraneene. Uleiul de măsline este originar din climatele calde și uscate care se extind de-a lungul coastei mediteraneene, din Spania până în Orientul Mijlociu, de unde își are originea oțetul balsamic. Italienii au fost primii care au făcut oțetul prin învechirea strugurilor copți. Ei au amestecat acest oțet cu uleiuri de măsline presate local de secole, atât ca baie, cât și ca dressing. Tehnica a devenit o modalitate populară și ușoară de a face sosuri de salată cu ulei de măsline pentru bucătarii din întreaga lume.
Uleiul infuzat este un alt exemplu de sos de salată cu ulei de măsline foarte simplu. Uleiul de măsline are o aromă bogată în sine, dar, la fel ca majoritatea uleiurilor, acționează ca un agent natural de conservare. Absoarbe cu usurinta aromele si esentele cu care intra in contact. Infuzarea uleiului cu ierburi, mirodenii și legume precum usturoiul și ardeiul poate crea un ulei cu aromă unică, care poate servi ca sos de unul singur.
Aproape orice rețetă de sos de salată poate deveni un sos de salată cu ulei de măsline dacă uleiul de măsline este adăugat sau înlocuit cu un alt ingredient. O vinegretă simplă cu lămâie poate deveni un sos de salată cu ulei de măsline și lămâie dacă este făcută cu ulei de măsline, de exemplu. Același lucru este valabil și pentru multe sosuri de salată mai cremoase.
Un sos care conține ulei de măsline se califică de obicei ca un sos de salată cu conținut scăzut de grăsimi – dar nu întotdeauna ca un sos de salată cu conținut scăzut de calorii. În mod similar, nu orice soi este un sos sănătos pentru salată cu ulei de măsline. Pe cont propriu, uleiul de măsline este relativ sănătos. O mare parte din conținutul de nutrienți al unui pansament depinde de celelalte ingrediente. Atunci când este combinat cu zahăr, smântână și alți agenți de îngroșare, o parte din nutriția bună a uleiului poate fi pierdută sau mascata.