Clătitele de hrișcă sunt un fel de mâncare popular pentru micul dejun, preparate prin folosirea făinii de hrișcă în locul făinii tradiționale de grâu. Aceste clătite pot fi servite în locul clătitelor obișnuite ca masă de mic dejun sau garnitură. Făina de hrișcă dă felului de mâncare o aromă unică, puternică, care poate fi descrisă ca pământoasă sau de nucă. Clătitele de hrișcă foarte subțiri sau crepele pot fi, de asemenea, umplute cu fructe sau ciocolată și servite ca un fel de desert.
Contrar credinței populare, hrișca nu este o iarbă sau bob. Provine din semințe de fructe originare din Asia, unde a fost folosită pentru a face o varietate de produse alimentare încă din anul 6,000 î.Hr. Aceste semințe seamănă cu semințele de floarea soarelui odată ce au fost recoltate și trebuie să fie măcinate pentru a produce făina folosită pentru a face clătite de hrișcă. Magazinele alimentare vând adesea hrișcă premăcinată, precum și semințe nemăcinate, pe care utilizatorii le pot măcina proaspete acasă.
Pentru a face clătite de hrișcă, bucătarii amestecă ouăle, laptele și uleiul cu făina de hrișcă. Apoi aruncă linguri din acest amestec pe o grătar fierbinte sau pe tigaie. Prăjiturile se gătesc doar câteva minute, apoi trebuie răsturnate astfel încât să se gătească uniform pe fiecare parte. Clătitele de hrișcă finite au un aspect maro auriu și tind să fie mult mai închise la culoare decât clătitele făcute din făină de grâu. Acestea pot varia în grosime în funcție de preferințele personale și stilul de gătit.
În timp ce unii oameni consumă clătite de hrișcă în stare naturală, mulți adaugă condimente sau fructe la prăjituri pentru a le spori aroma. Acestea pot fi acoperite cu unt și sirop de arțar sau alte siropuri aromate precum cele folosite la clătitele tradiționale. Alții se presară pe prăjituri cu scorțișoară sau zahăr pudră, sau le adaugă cu felii de căpșuni sau banane. Clătitele de hrișcă pot fi preparate și cu afine, fulgi de ciocolată sau nuci amestecate cu aluatul înainte de gătit.
Aceste clătite pot fi o alternativă atrăgătoare la clătitele de grâu, deși unii meseni s-ar putea să nu se bucure de gustul lor unic. Clatitele din hrisca nu contin gluten, ceea ce le face o alegere populara pentru cei care sufera de boala celiaca sau sensibilitate la gluten. Persoanele cu aceste afecțiuni nu pot consuma clătite făcute din făină de grâu sau alte tipuri de cereale. De asemenea, oferă mulți nutrienți importanți, inclusiv acizi grași omega-3, minerale și antioxidanți sub formă de flavenoide. Hrișca este în mod natural bogată în fibre și săracă în grăsimi și poate oamenii să-și controleze zahărul din sânge și să mențină o inimă sănătoasă.