Prânzul plugarului este un platou cu mâncare care conține cel puțin pâine, brânză și legume murate, de obicei ceapă. De obicei sunt incluse și alte adaosuri, cum ar fi o salată verde, împreună cu mere, ouă murate și sfeclă roșie sau chiar lucruri precum pate. Conceptul este strâns asociat cu bucătăria britanică, în special cu mâncarea britanică rurală. Multe pub-uri britanice oferă prânzul plugarului în meniurile lor, deși poate fi ușor pregătit și acasă.
Numele și ingredientele prânzului plugarului sunt menite să evoce o epocă trecută, când un plugar și-ar fi împachetat prânzul la câmp, astfel încât să fie gata la îndemână atunci când ar fi vrut să ia o pauză. În mod clar, un prânz rece ar fi fost cel mai potrivit prânz pentru un plugar, deoarece se va păstra cât timp el lucrează, iar multe dintre ingredientele clasice din prânz sunt, de asemenea, relativ stabile la temperatura camerei timp de câteva ore. Pâinea este o componentă simplă, sățioasă, care este un plus tradițional pentru prânzurile din întreaga lume. Brânza ar fi fost, de asemenea, disponibilă cu ușurință, deoarece micile fabrici locale ar fi produs-o, iar legumele ar fi putut fi obținute cu ușurință în grădina plugarului.
Din păcate pentru cei care cred că prânzul plugarului este o mâncare tradițională britanică, se pare că a apărut în timpul unei campanii de marketing pentru brânzeturi din anii 1960. În timp ce plugarii și alți muncitori au avut cu siguranță prânzuri reci cu ingrediente foarte asemănătoare, probabil că ei nu s-au referit la masă ca „prânzul plugarului”. Pâinea, brânza și berea sunt o pereche obișnuită pentru un prânz simplu, dar sățios, desigur, dar, destul de curios, nicio înregistrare a „prânzului plugarului” nu poate fi găsită înainte de mijlocul anilor 1960.
Ingredientele din prânzul plugarului tind să se echilibreze destul de frumos, mai ales atunci când sunt asociate cu bere. O farfurie mai complexă ar putea combina mai multe feluri de brânză, care sunt tăiate cu pâine și salata verde, astfel încât să nu aibă un gust atât de greu. Ingrediente precum murăturile și ceapa sunt de asemenea obișnuite în pub-uri, deoarece tind să se potrivească bine cu alcoolul. Un măr sau un fruct similar oferă o curățare a gurii, un finisaj curat.
Compoziția prânzului plugarului este atât de simplă încât mâncarea poate fi ușor ajustată pentru a satisface diferite gusturi. Mulți promotori ai alimentelor produse local le place să folosească fructe și legume proaspete, de sezon, în mesele plugarului, împreună cu brânzeturi și pâine produse local. Legumele murate, considerate larg a fi un element foarte important, pot fi, de asemenea, făcute din ingrediente locale.