Națiunea mică, dar plină de etaje a Greciei este aproape înconjurată de Marea Mediterană, făcând fructele de mare proaspete o opțiune ușoară și ieftină. Câteva supe de pește nativ, cum ar fi psarosoupa, au fost preparate de secole pentru ca pescarii să folosească capturile pe care nu le puteau vinde la piață. Această supă a evoluat pentru a încorpora atât orez, cât și cartofi, împreună cu un amestec de morcovi, țelină, ceapă și bulion, ușor acidulat cu suc de lămâie.
Psarosoupa, ca și vărul său grec kakavia, a început cu pescarii – și comunitățile care i-au susținut – să mănânce pește care nu se vinde. Cu toate acestea, tipurile de pește care funcționează cel mai bine pentru supe au fost un accent general al speciilor cum ar fi roșu, bas, halibut, grup, păstrăv și cod. În general, cu cât bucățile de pește sunt mai cărnoase, cu atât vor rezista mai bine în supă și cu atât mai puțin probabil să se gătească în exces.
Mulți pescari fac supe de pește precum psarosoupa în timp ce sunt încă pe mare. Peștele este mai proaspăt ca niciodată în acest moment și un singur arzător de pe aragaz sau o plită este tot ce au nevoie. Mulți bucătari încep supa punând o oală pe aragaz și obținând puțin ulei cât mai fierbinte, punând rapid bucățile groase de pește pe toate părțile înainte ca supa să înceapă să prindă formă. Alți bucătari doar braconează bucățile de pește în supă.
Pentru fiecare kilogram de bucăți de pește puse în psarosoupa, în tigaie trebuie turnate 4 căni (900 ml) de apă. Ar trebui să scadă căldura la fiert după ce oala începe să fiarbă. Când peștele este aproape gătit, bucățile trebuie îndepărtate din supa de pește și lăsate deoparte. În caz contrar, se vor găti prea mult în timp ce celelalte ingrediente încă se gătesc.
În supa de pește intră cartofi tăiați cubulețe, morcovi și țelină tocate și ceapa tocată. Odată ce aceste ingrediente s-au fiert timp de 15 sau 20 de minute, peștele revine, adesea cu puțin orez. Unii bucătari folosesc cartofi sau orez, dar mulți le folosesc pe ambele. Când orezul și cartofii sunt aproape gătiți, se adaugă roșii tăiate cubulețe și ulei de măsline, împreună cu sare și piper după gust. Înainte de a servi psarosoupa, uleiul și roșiile sunt de obicei lăsate să fiarbă cu supa timp de cel puțin cinci minute pentru a combina aromele. Când se stinge căldura și iese lingura de servire, aproximativ 0.25 cană (59 ml) de suc de lămâie pentru 8 căni (1.8 litri) de supă, conferă preparatului final o aromă ușoară, cu nuanțe de citrice.