Chiar și bucătarii aventuroși s-ar putea opri la sugestia că scorțișoara și puiul ar putea împărtăși o căsnicie fericită, dar, de fapt, există multe modalități de a încorpora condimentul aromat și lemnos al scorțișoarei în preparatele cu pui. Rețete de pui prăjit, înăbușit, copt, prăjit și chiar la grătar cu scorțișoară sunt ușor disponibile. Unele dintre acestea scot în evidență personalitatea dulce a scorțișoarei cu miere, ghimbir, zahăr brun sau alți îndulcitori; alte rețete amintesc de subtextul mai închis și mai savuros al scorțișoarei, cu usturoi tocat, curry sau ierburi verzi, ardei iute sau chiar bere.
O modalitate de a traduce puiul cu scorțișoară în stil asiatic în grătarul occidental este să lăsăm părțile crude de pui să se odihnească câteva ore într-o marinadă compusă din oțet, vin sau bere, miere, curry și ghimbir, împreună cu o porție bună de scorțișoară rasă și poate niște usturoi tocat mărunt. Un foc mic și un timp mai lung de gătire ajută la garantarea faptului că acest fel de mâncare cu aromă dulce va rămâne umed și nu se va arde.
Puiul copt cu rozmarin, oregano și usturoi este o altă modalitate de a interpreta posibilitățile îmbrăcându-l în haine culinare italiene. Acest fel de mâncare este savuros și vrea doar o strop de parfum de scorțișoară. Prea mult, iar carnea este copleșită, în timp ce celelalte ierburi devin adaosuri fără sens.
O tocană de pui pe bază de usturoi, ceapă și roșii cu o stropire de scorțișoară îi va lăsa pe meseni să se întrebe de unde a venit acel gust subtil de magie. Tocanita de pui presupune doi pasi; mai întâi, puiul, ceapa, usturoiul, scorțișoara și alte legume sunt sote, apoi se adaugă un lichid bogat aromat compus din vin, bere sau bulion cu pastă de roșii și ierburi proaspete sau uscate precum rozmarinul, oregano sau busuioc. Deși necesită mai mult timp, rezultatele îi fac pe oaspeți să cerșească mai mult.
Puiul prăjit cu scorțișoară este un alt fel de mâncare care necesită multă muncă, dar rezultatele lasă mesenii cu gura căscată – un lucru bun, deoarece o gură fără cuvinte are mai mult loc pentru pui. Puiul prăjit cu scorțișoară se poate face cu un aluat de zară îndulcit cu zahăr și ascuțit cu un strop de cayenne în plus față de scorțișoară, sau zahărul poate fi lăsat afară. Puiul aluat se tape cu faina si se presara usor cu putina scortisoara si se tavaliaza prin pesmet inainte de a fi prajit.
Scorțișoara își va aminti rădăcinile din Orientul Mijlociu atunci când este coaptă sau prăjită într-un fel de mâncare de pui care îmbină ceapa și uleiul de măsline cu caise uscate, stafide galbene, cireșe și prune uscate. Menta tocată gros, amestecată în cușcuș împânzit cu nuci de pin ușor rumenite este acompaniamentul perfect. O salată ușoară de castraveți completează frumos această masă.